骨頭湯的做法

原料

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扇骨500克，直骨1000克，尾棘500克，碎骨500克，小蔥結1。

關於骨頭湯的雜圖(10)

、生姜1小塊、酒50克、水5公斤。

步驟

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第壹步

把骨頭放在溫水裏，用抹布壹根壹根洗，特別是

骨頭湯其他圖片(9張)

就是骨縫裏的血沫和雜質，要擦幹凈。

第二步

將直骨剁碎，劈成兩半，放入鍋中，放入蔥、姜，再加入涼水，最好壹次夠。

第三步

大火燒開，撇去浮沫(視肉質而定，可能需要1-2次)，轉小火慢燉。

第四步

撇去浮沫(根據肉質可能撇1-2次)，然後轉小火燉，再倒酒50K左右。

第五步

從營養獲取的角度來說，水燒開後可以適當加入醋，因為醋可以使骨骼中的磷。

骨頭湯(5份)

鈣溶解在湯裏；同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

第六步/

燉2-3個小時，然後上湯，也就是上湯了！怎麽樣？壹般豬骨湯可以連續使用。在家煮約1-3小時，可使用兩次，直至粉絲骨酥、骨色灰、湯汁鮮美、脂肪營養耗盡。顏色:湯色清亮油潤。