小販焦糖布丁的做法
焦糖蛋奶
主料:雞蛋、3杯牛奶、250毫升糖。
輔料糖25克水適量
焦糖布丁的步驟
1.把雞蛋打勻。建議用手打雞蛋，不要用打蛋器，不然起泡後效果會差很多！時間大概是1-2分鐘。如果用糖粉，可以在蛋液中加入少量糖粉，攪拌均勻。如果用的是砂糖，最好不要加，不然不容易融化。
2.將牛奶倒入鍋中，將糖粉或砂糖倒入牛奶中。請記住，這將需要不斷攪拌，以充分融化糖均勻，然後加熱到輕微的沸點。
3.將熱牛奶慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌均勻。壹定要把牛奶和雞蛋混合均勻。
4.然後把烤箱預熱到160度，把雞蛋和奶液倒入模具。這裏需要用濾網過濾蛋液，過濾掉雜質。因為沒有合適的模具，我就拿了蛋塔的模具，把雞蛋和奶液分別倒進模具裏，然後把1/2高的水倒在烤盤上。專業人士稱之為“水浴法”把模具壹個壹個放上去，烤箱設置為上下火模式，溫度約為160度，持續25分鐘。
5.現在開始做焦糖。往鍋裏倒入糖粉或者砂糖加壹點水，小火慢慢加熱糖，直到變成琥珀色，但是我的水好像有點多，糖有點稀。
6.取出成品布丁，最後壹步把焦糖倒在布丁上。如果想達到更好的視覺效果，可以等布丁涼了，脫模，再澆上焦糖。我等不及了，就把焦糖倒在布丁上。
7.最後把布丁放進冰箱，過壹會兒就可以吃了。真的很好吃！
法國焦糖布丁
材料
主要成分:蛋黃，2杯牛奶，100毫升。
輔料淡奶油150ml
調味糖粉30克香草精少許。
法式焦糖布丁的制作方法
1.準備材料
2.將牛奶、淡奶油、蛋黃和香草精倒入盆中，用打蛋器打勻，小火加熱至即將沸騰，然後離火，加入20g糖粉攪拌至溶解。
3.將布丁液倒入烤杯或烤碗，烤盤倒入熱水，烤箱預熱200度，烘烤25-30分鐘(我的烤杯比較高，如果用布丁碗，可以相應降低溫度，縮短烘烤時間)。
4.稍微冷卻後取出留在篩面均勻的糖粉，用噴槍將表面燒成焦糖色。