鹹酥雞腌料

材料:

1/4茶匙肉桂粉、50克姜末、50克蔥花、1茶匙香油、1/3茶匙胡椒粉、1茶匙酒、少許鹽和1茶匙雞粉。

練習:

將所有材料攪拌均勻，加入已切成3厘米方塊的雞胸肉，腌制至少20分鐘至2小時，使味道徹底。腌制過程中最好用保鮮膜包好放入冰箱。

示範如何使用鹹雞肉腌料

奶油雞米花

材料:雞胸肉1對，脆皮糊粉2大勺，奶油1小勺，雞蛋1/2個，水1小勺，鹽焗雞腌料適量。

練習:

1.按照申訴方式處理雞胸肉，用鹵汁充分腌制。

2.奶油在室溫下融化後，加入脆糊粉、雞蛋和水制成面糊。

3.將腌制好的雞丁均勻裹上準備好的面糊。

4.取壹只煎鍋，倒入適量油，加熱，用面糊將雞丁煎2分鐘左右，油溫130度，至表面金黃即可。

5.出鍋前撒壹個九層塔，可以把九層塔的味道逼出來了，雞米花和九層塔也能很快接起來。如果喜歡口味重壹點的，可以趁熱撒點胡椒粉或者壹點辣粉。如果妳不喜歡奶油的味道，妳可以不要它。

[溫馨提示]:

脆漿粉可以在市場上買現成的，也可以自己準備。市面上的鹽焗雞因為事先炒過壹次，吃起來很脆，然後客人要買的時候會再炒壹次。雖然這樣吃起來很好吃，但是不太健康。建議炒壹次。