為什麽自己做的肉松又硬又幹？

自制肉松幹硬的原因：

1、沒有捏爛。制作肉松必須捏爛，壓鍋出鍋後，把肉肉捏開得不充分，得把它們徹底壹絲壹絲的肉肉分開。

2、炒的時間太長，炒幹了。分開後炒的時間也不能太長了，時間長了就老了，就會幹硬，嚼不動。

3、火太大，肉的水分洌太幹了。

肉松簡介：

肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分後制成的粉末，它適宜保存，並便於攜帶。

用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分後而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。壹般的肉松都是磨成了末狀物，將肉松拌進粥裏或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精制成。