正宗回鍋肉怎樣做，不油膩，吃完特別上癮呢？

將回鍋肉做的美味，免不了二種調味醬料，壹個是郫縣豆瓣醬，能調亮菜式炒出辣椒油；另壹個便是甜面醬，能夠提鮮去油膩感，更容易將蔥姜蒜等材料的辛辣食物除去。

讓湯底更香醇雄渾。自然這兒還可以來勺豆豉辣醬，這夏季裏適度吃壹點辣菜，去濕氣又增進食欲，水豆豉特有的發醇豉香，對人體不但大有益處，還能去油膩感，均衡口味，讓回鍋肉越吃越香，非常下飯菜。

這兒就和分享給大家：回鍋肉食物提前準備：五花肉400克紅蘿蔔壹根青椒2根紫皮洋蔥大半個生姜片大蒜瓣適當郫縣豆瓣醬壹大勺、甜面醬壹勺、豆豉辣醬壹勺植物油、米酒、生抽醬油、鹽作法：

第壹步

清洗後切片放進清水中，清水未過五花肉，燒開後維持文火煮30分鐘上下。用筷子紮透生豬肉，帶不出血水便是煮好了。晾到濕熱再切勻稱小肉，不用過薄，自己家吃有點兒薄厚的小肉吃起來才舒服。

第二步

家中沒脆炸，就用紫皮洋蔥，紅蘿蔔、青椒和圓蔥清洗幹凈後切成片，再切適當生姜片大蒜預留。調味醬料備齊，就能夠逐漸翻炒了。

第三步

炒菜鍋上放少量植物油，燒開後進行爆香生姜片大蒜。放進五花肉片，來壹大勺郫縣豆瓣醬和壹勺甜面醬，甜面醬別多放，由於鹽味也比較重。然後放入壹勺米酒進行爆香，壹大勺味極鮮調料。

下胡蘿蔔片，再去壹勺豆豉辣醬，煸炒勻稱等個壹分鐘，這兒就可嗅到濃烈的醬汁香氣。然後倒進圓蔥和青椒，迅速炒勻，這兒嘗壹嘗味兒，酌情考慮加糖或鹽，回鍋肉做不了鹹了，清甜味甜味要突顯，稍有鹹味去油膩感，那樣才剛剛好。

這道家常小炒，都是壹道爽口的小菜。尤其是對東北人而言，甜面醬是家中常備醬汁，做炸醬面、京醬肉絲都用得著，之後做回鍋肉，還記得也來壹勺，肯定使妳吃壹口就忘不了。