自制灌腸怎麽腌制？
1.準備豬肉100斤，糖100克，鹽100克，香腸調料30克，56度二鍋頭50克，醬油100克，蔥姜末30克，洋蔥姜水30克。
2、買前腿夾心肉，這部分香腸比較好，香腸不能太細，也不能太肥，37分最好。
3、肉要清洗幹凈，用開水晾涼，稍微摸壹下就開始洗。洗完後，壹定要控制好水分，然後開始切成片、條即可。
4.把所有的調料切好，放進去。攪拌均勻，腌制半小時到壹小時。
5.在肉腌制過程中，開始洗腸衣，洗幾次水，然後用白醋浸泡壹會兒。也可以在切肉之前就開始這個過程，這樣過壹會兒肉就可以倒了。
6.澆好後用細棉繩打結，大約10厘米打壹個結。畢竟每根用針紮幾個洞。
7、差不多曬三四天，放冰箱冷凍。吃的時候拿出來蒸壹下就好了。