水煮鴨肫，怎麽煮水煮鴨肫，水煮鴨肫。

水煮鴨肫

食品

主料:鴨肫5只

適量的輔助油；鹽適量；澱粉適量；味精適量；蔥、姜、蒜適量；香菜適量；菜花適量；1黃瓜；黃豆芽適量；腐竹適量；木耳適量；料酒適量

步驟

1.將鴨肫用鹽擦幹凈，切成薄片。越瘦越好。

2.加入鹽、味精、少許澱粉，用料酒腌制20分鐘左右。

3.配菜可以根據個人需要準備。

4.本來只放了上面三種，但是姐姐說喜歡吃腐竹木耳，就多加了兩種。

5.爆香蔥、姜、蒜，加入2勺老幹媽豆瓣醬和適量辣椒炒香。

6.加入除黃瓜外的配菜，用2勺鹽翻炒。

7.最後加入黃瓜，稍微翻炒壹下，保持黃瓜的脆嫩口感。

8.炒壹會兒先放大碗裏

9.將高湯或清水倒入鍋中燒開，調好鹽和味精，保持大火翻滾。快速倒入腌制好的鴨肫，用筷子分散，直到鴨肫變色。

10.用漏勺撈起鴨胗鋪在配菜上，然後把湯倒進去。

11.將蔥花和香菜切好，撒在鴨胗上。

12.鍋內熱油，放入紅椒、花椒炒香，趁熱澆在香菜上。