椒鹽蝦的做法和步驟
1.大蝦洗幹凈以後剪去蝦槍，用牙簽去掉蝦線，給蝦開背。
2.處理好的蝦加入料酒、鹽、胡椒粉、少許澱粉。
3.抓拌均勻，腌30分鐘。
4.在腌蝦的時間處理壹些配料，小蔥切碎、蒜拍碎切末。
5.鍋裏放油。
6.油溫5成熱時加入腌好的大蝦，小火慢炸，炸制蝦的表皮酥脆撈出。
7.把油溫升高後再次放入大蝦，復炸40秒左右撈出備用。
8.鍋裏留少許底油，放入蒜末翻炒出香味。
9.加入大蝦翻炒均勻後加入椒鹽、小蔥翻炒均勻即可出鍋。
10.外皮酥脆、鮮香味美，好吃到舔手的椒鹽大蝦就做好了。