豬腳怎麽腌制才好吃
年前買了很多豬蹄，實在是吃不完，又急著回家過年，剩下的幾個就直接腌制了，講真腌制過的豬蹄真的比新鮮的好吃，豬皮更加Q彈緊致，吃起來不膩，沒有任何豬毛味兒，保存也方便，紅燒，黃豆燉豬蹄都很好吃。
用料
豬蹄 3只
鹽 適量
糖 1勺
味極鮮醬油 適量
十三香 2勺
胡椒粉 2勺
花椒粉 2勺
八角 3個
桂皮 1塊
香葉 5片
白芷 2片
雞粉 2勺
腌豬蹄的做法
首先豬蹄洗幹凈對半切開，我切到底部切不動就那樣了。
把八角，桂皮，香葉，白芷先搗碎，然後十三香，胡椒粉，花椒粉，糖，雞粉繼續搗，最後把鹽和味極鮮放進去攪拌均勻，鹽稍微多壹點，吃的時候豬蹄要泡水，不會很鹹。
準備好以後我們對豬蹄進行按摩，壹定要每壹寸肌膚都要抹上。按摩完以後放壹個盆裏或者罐子裏密封腌制壹周。
我們兩三天給豬蹄翻翻身，腌制壹周以後就可以曬了。
因為豬蹄我沒有完全剁開，就直接夾在晾衣架上曬，還挺方便，豬蹄從左到右分別是剛曬的時候，曬了壹天，過完年以後，最後壹張圖上有黑黑的壹塊不是壞了，是北方太冷在外面凍傷了?
壹個燉了黃豆，特別香，這個豬蹄我吃的時候先把它拿火上烤黑了，然後把烤黑的用水壹泡刀壹刮就沒了，清洗幹凈以後用水泡幾個小時再煮，我曬的有點久，煮的時候只分四大塊了，煮熟以後才剁小塊的，燉黃豆真的特別香。
忘拍照，隨便畫壹個，黃豆燉豬蹄，黃豆提前泡水兩小時，有花生花生壹起放，起鍋熱油，放冰糖炒到焦糖色放豬蹄翻炒上色，接著放壹勺六月香豆瓣醬，壹勺料酒，兩片香葉，壹個八角翻炒出香味，放泡好的黃豆和花生繼續翻炒壹分鐘左右加水或者高湯，水多壹點，沒過豬蹄五公分或者更多，看妳喜不喜歡湯了，煮開以後放燉鍋燉，快出鍋的時候撈出豬蹄來改刀，最後放鹽調味就行。
小貼士
腌制時間最少5天，如果是南方陰雨天過了壹周還下雨可以繼續腌著，但是最好不要超過兩周，腌的時候放在冷的地方，不然會壞，腌制只在冬季進行。