花蛤是花甲嗎？
花甲，又叫花蛤、文蛤，買來時要先用清水浸泡壹晚，待其吐凈沙子，才洗凈下鍋烹調。如果花甲未吐凈沙子，吃起來會嗑牙。花蛤,俗稱花甲.選購時看是否有觸角伸出,壹經碰觸就會縮進殼內,才算新鮮.用鹽水泡可以去除殼內的沙子.
辣炒花蛤
原料：花蛤500克，麻椒、幹紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精各適量。
制作方法：
1、將花蛤放入裝在鐵器的水中，使其吐出泥沙及汙物。
2、炒鍋燒熱，滑油，待油溫至八分熱時，放入生姜片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黃，麻椒及辣椒出味時放入洗凈的花蛤。
3、大火爆炒，所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。
蔥油花蛤
原料：花蛤1斤
敷料：鹽、雞精、姜絲、蒜絲、蔥花、辣椒、料酒、胡椒粉、麻油
做法：鍋裏加1大碗水（只要沒過花蛤就好），鹽和料酒。等水燒開後倒進花蛤，蓋上蓋燒2分鐘左右，等花蛤兩瓣都張開後就可起鍋
過裏加油，五成熟時加入姜絲、蒜絲、辣椒炒香，迅速倒進摻熟的花蛤，不斷翻炒並加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉和蔥花
起鍋，最後淋上麻油就OK了。
花蛤豆腐
原料：蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、姜絲、鹽、花生油、水澱粉各適量。
制作：
1、將蛤蜊肉洗凈瀝幹水備用；豆腐切塊，韭菜擇洗凈切段，木耳泡發洗凈。
2、炒鍋註油燒熱，下入姜絲爆鍋，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，隨即加入鮮湯 、豆腐、鹽，用旺火燒開，收濃湯汁，用水澱粉勾芡，放入韭菜翻勻，出鍋即可。
蘑菇花蛤湯
《材料〔：新鮮花蛤200克。 滑子菇100克。冬瓜100克《輔料》香蔥 姜《調味》鹽，雞精。黃灑《做法》花蛤提前八水，去除泥沙，最好提前兩天買回後放在盆中養 。讓基把泥沙完全吐掉。滑子菇小船塢凈，冬瓜去子，去皮，切粒小得蔥洗凈，切成細末，姜也洗凈，去皮，切成片鍋中加入水煮沸，然後加入滑子菇，花蛤 姜片，調到中火，等花蛤 都 微微張開，加入調味。而後加八冬瓜。改為文火慢煮約2－3分鐘。淋上黃酒去腥，再撒入香蔥末即可。
生炒花蛤
材 料：花蛤 1只
蒜頭(拍碎剝皮) 5個
生姜(切絲) 1塊
辣椒(切絲) 2根
九層塔 2-3兩
鹽、糖 少許
沙拉油 2大匙
作 法：1.花蛤泡入鹽水中浸約30分鐘使其吐沙。
2.油沸將蒜頭、姜絲、辣椒入炒鍋爆香加入花蛤
翻炒至殼口略開再下九層塔及鹽、糖炒數下即
可。