糯米粉糕的家庭的做法

糯米粉糕的家庭做法：

食材清單

糯米粉1000克紅棗500克水適量白糖適量

烹飪步驟

步驟1

足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時加熱清水，放置不燙手為宜。

步驟2

分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到幹粉，然後蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

步驟3

取適量紅棗，清洗幹凈。

步驟4

雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀。

步驟5

蒸屜上鋪壹層濕紗布，均勻擺放壹層紅棗。

步驟6

紅棗上再撒壹層糯米粉團，完全覆蓋紅棗。

步驟7

鋪滿糯米粉後再次鋪壹層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右。

步驟8

時間到後，在紅棗上再撒滿壹層糯米粉，壹層棗壹層糯米，壹***四層（可以根據喜好繼續遞增）然後繼續蒸制10分鐘左右。

步驟9

平盤中抹壹層薄油，蒸熟後的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布。

步驟10

年糕表面覆蓋壹層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細膩平整緊湊。

步驟11

成型後，去掉保鮮膜，完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制。

小貼士

第壹：和面,和面用溫水或開水,這次制作的年糕用的是溫水,效果壹樣好。第二：鋪層，顆粒大小均勻的糯米團和洗凈的紅棗逐層覆蓋，先放棗防止粘連屜布（濕紗布）。第三：拍打，蒸好的年糕需要放在摸了壹層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和紅棗粘合的更緊實年糕更有型。