炒白扁豆的功效與作用有哪些？
具有健脾化濕、和中消暑的作用。
臨床上經常用來治療食欲不振、大便溏瀉、暑濕吐瀉、胸悶腹脹等脾胃虛弱癥。炒後的白扁豆多用於治療脾虛泄瀉、白帶過多。臨床上，常用炒白扁豆治療婦女帶下病（即白帶異常），取其健脾化濕的作用，效果很好。
李時珍認為：硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷地。入太陽氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮病。白帶過多的女性不妨常用白扁豆熬粥服用。
食用註意事項：
未完全成熟的鮮嫩扁豆是夏日常食的應季食材，但扁豆中含有壹種皂素和生物堿的物質，即含紅細胞凝集素和溶血素，這種物質屬毒性物質。食用後，輕者可出現頭暈、頭痛，重者可引起惡心、嘔吐和腹痛，引起凝血或溶血反應。所以，食用時壹定要炒熟炒透或煮熟煮透，或先放入開水中焯透。燜扁豆是最保險的食用方法，決不能半生半熟就食用。
扁豆不宜多食，因多食易壅滯氣機，妨礙脾胃運化吸收，產生腹脹。另外，扁豆屬高嘌呤食物，易引起血尿酸升高，誘發或加重尿結石的形成，故尿路結石者應慎食。
以上內容參考：人民健康網-白扁豆善治婦科病
以上內容參考：人民健康網-健脾消暑吃白扁豆