小麥的營養價值 小麥的作用和功效有哪些
主治神誌不寧、失眠等病癥。
本品常用於以下傳統方劑：①甘草小麥大棗湯（《金匱要略》）：甘草、小麥、大棗，治療婦人臟躁，悲傷欲哭，煩躁不安；②驗方(《飲膳正要》)：白面，炒焦黃，每日空腹調服，治療泄痢胃腸不固；③驗方(《太平聖惠方》)：白面，炒黃，醋煮為糊，塗於乳上，治療乳癰不消；④驗方(《養老奉親書》)：小麥、通草，治療老人五淋。
主要成分
（壹）小麥。
1.營養成分每100g小麥中含澱粉53～70g，蛋白質約11g，糖2～7g，脂肪約1.6g.粗纖維約2g；還含鈣、磷、鐵，微量維生素B等。
2.脂肪油 小麥脂肪油為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。
3.其他小麥尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶。
（二）小麥胚芽
小麥胚芽主要含蛋白質、脂肪、維生素等營養成分。
采用合理工藝制備面粉，可得小麥胚芽。麥胚芽是小麥中營養素最集中的部位。蛋白質含量可達30%，脂肪含量為13. 9%，維生素和礦物質含量約為面粉的10倍，並含維生素E、B1、B2、鈣、鎂、鋅以及不飽和脂肪酸等。
小麥胚芽還含植物凝集素。
（三）小麥麩皮
小麥麩皮含豐富的粗纖維。
藥理作用
（壹）增強腦功能和鎮靜作用
小麥胚芽具有增強細胞活力.改善人腦細胞功能，增強記憶，尚有鎮靜作用以及抗衰老作用：
小麥胚芽還具有預防心血管疾病的作用。
（二）降脂作用
小麥胚芽具有降低血脂的作用。可使小鼠高脂血癥模型的血清膽固醇和甘油三酯的
含量明顯下降。小鼠灌胃可使肝組織中的脂質和過氧化脂的含量顯著降低。
臨床應用
1.治療婦女更年期綜合征的煩躁不安、升火易怒、失眠頭暈等癥狀。
2.治療慢性腹瀉。
3.治療高脂血癥。
4.外敷治療皮膚感染性疾病，如丹毒、瘡癤、乳癰等。
劑量與用法
臨床常用劑量：15 --30g。
大劑量：30～60g。
使用方法：水煎服，外敷。
臨床體會
（壹）小麥概說
小麥，作為世界上最主要的糧食，也是我國北方地區的主要糧食。我國藥用首載於漢代《金匱要略》和晉代《本草經集註》上。小麥種子的各個部位都入藥，有小麥、浮小麥、麥芽、麥曲、麥麩、面粉，而且藥性和功效都不相同。
《本草拾遺》記載：“小麥秋種夏熟，受四時氣足，兼有寒熱溫涼。故麥涼，曲溫，麩冷，面熱。”《本草綱目》記載：“新麥性熱，陳麥平和。”
現壹般說來，小麥性平，壹說性涼，有養心安神功效；浮小麥性涼，有固澀斂汗功效；六曲含面粉，性溫，有消食和胃功效；麥芽性平，有消食回乳功效；麥麩性寒，有清熱涼血功效；面粉性溫，壹說熱，有補虛益氣功效。
小麥、浮小麥、六曲、麥芽四味藥都是煎湯飲服的。上述的主要成分是小麥面粉的營養成分。經煎煮，小麥的營養成分如澱粉、蛋白質、粗纖維等大多凝固了，沒有溶解在湯液內。能溶解於水的除少量營養成分外，還有許多其他成分。因此，湯液內的成分應與營養成分有所區別。作為中藥用來治病的成分，與作為充饑營養的成分應是有所區別的。
麥麩和面粉作為藥物水調後，成為糊狀或餅狀，是外用的。如果燒熟後是用來充饑
營養的，而不是治病的。
（二）小麥的藥用
浮小麥、麥芽入藥，已在有關章節中介紹過。
1.治療更年期綜合征張仲景甘麥大棗湯治療“婦人臟躁，喜悲傷，欲哭，象如神靈所作，數欠伸，甘麥大棗湯主之”。
藏躁壹證現壹般都認為與婦女更年期綜合征和神經官能癥相類似。其主方為甘麥大棗湯，這方面的療效可能與小麥增強大腦功能和鎮靜作用有關。僅用方中這三味藥藥力是不夠的，現臨床常在此方基礎上加入更多的寧心安神藥，如龍骨、龍齒、牡蠣、夜交藤、炒棗仁、蓮子心、黃連等，而且治療虛汗用浮小麥比小麥更好。
更年期綜合征調節高血壓和內分泌，還需另外遣藥。
2.關於保健功效，小麥胚芽和麩皮中所含的粗纖維、維生素、礦物質等，具有抗衰老、防治心血管疾病和癌癥等保健功效。並且小麥胚芽的降脂作用也是顯著的。所以面粉不宜精制，粗制壹些，具有保健功效的營養成分會更加多壹些。
不良反應
（壹）傳統文獻
《本草綱目》：無毒。
（二）臨床觀察
小麥無毒。在常規劑量內水煎服沒有不舒服反應。長期服用或大劑量服用也沒有明顯不良反應。