用腐竹怎麽做菜家常壹點的
涼拌，炒菜，燒湯，下火鍋都可以。廣東有種油炸的腐竹下火鍋很好吃。
蝦米燒腐竹
原料 水發腐竹200克，蝦米5克，水發香菇25克，青椒40克，水澱粉15克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、醬油、醋、精鹽、味精、白糖、鮮湯各適量。
做法 將水發腐竹切成3厘米長的段，瀝凈水。將香菇、青椒均切成片。取小碗1只，添入鮮湯，加入醬油、醋、精鹽、味精、白糖，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時，投入腐竹、香菇、青椒劃散，倒入漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放入蔥花、姜絲、蒜片，炒出香味後，投入蝦米、腐竹、香菇、青椒，烹入事先兌好的汁，視芡著勻後，點明油，出鍋即成。
油菜燒腐竹
原料 水發腐竹200克，油菜250克，豬瘦肉100克，水澱粉20克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、精鹽、味精、醬油、料酒、醋、白糖、鮮湯各適量。
做法 將水發腐竹切成3厘米長的段，瀝凈水。將油菜揀洗凈，切成片，投入沸水中焯壹下，撈出沖涼，瀝凈水。將豬瘦肉切成柳葉片，裝碗用水澱粉上漿。取小碗1只，添入1手勺半鮮湯，加入醬油、精鹽