為什麽我做的包子皮沒有外面賣的包子軟？
我以前做的是對的包子，不軟，外面也不賣。後天我問我媽，她告訴我方法。做出來的饅頭好吃多了，軟軟的。我問了沒有二次打樣的原因。今天我將與妳分享接下來的步驟。
配料的準備:
普通筋面粉1000g，溫水550g，高活性酵母10g，糖7g，豬肉餡500g，茴香750g，雞蛋1，大蔥1，生姜20g，白酒壹瓶，醬油1勺，蠔油。
步驟:
1.先揉面團:把面粉、酵母和糖粉放在壹個盆裏。不要壹次加壹塊揉面水。分幾次加入少量。邊加水邊揉面團至光滑，然後放在溫暖的地方發酵約1小時。
2.準備餡料。豬肉應該是80%瘦肉，20%脂肪。加入蔥姜末、1雞蛋、胡椒粉、鹽、五香粉、白酒、醬油、蠔油、雞汁粉、花生油等。放入餡料中，朝壹個方向攪拌，直到攪拌好的肉餡呈粘稠狀，然後放在壹邊腌制。
3.茴香洗凈，切去根部，切碎，放入肉餡中，放些鹽，然後來回翻炒，攪拌均勻。
4.這時，面條也要發酵。只要用手壓面團，它就會輕輕反彈。把小蘇打撒在桌子上，把面團揉透，讓小蘇打均勻地揉進面團裏。揉好後放入盆中，蓋上保鮮膜放松壹會兒。
5.將松散的面團切成面片，壓平，再搟成邊緣略薄、中間較厚的面片。包子皮不要搟得太薄，容易露出餡，也不會太好看。？
6.包好後放入蒸鍋。包子中間肯定有空隙。蓋上蓋子再次發酵15分鐘，然後小火蒸5分鐘，再中火蒸15分鐘。到時候關火燉3分鐘。到時候馬上開蓋，把饅頭從蒸籠裏拿出來。取出後，可以趁熱吃。