拔絲芋頭的做法竅門
拔絲芋頭的做法 拔絲芋頭的做法是怎樣的？
制作拔絲芋頭 的原材料有：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油 或清油750克（實耗100克）。
制作方法： （1） 先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤 內待炸。 （2） 芝麻棟去雜質後f寺用。
（3） 火上架炒勺，燒好後倒人油750克，燒至六成熟 時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色（呈金黃色）潷漓出油。 （4） 將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放 入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大， 等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒人， 撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。
營養評價：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、 納、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角苷等多 種成分。
求在家做拔絲芋頭最簡單的方法？
拔絲芋頭 吃拔絲芋頭，如果毫無經驗，那掛在芋頭上的糖漿怎麽也拉不斷，其實只需把拔絲沾上些許涼水，糖絲就會被斷開。
拔絲菜之所以能拔出絲來，主要是糖的功勞。根據做法不同，拔絲可以分為兩種，壹種是水拔，壹種是油拔。
水拔是指糖加水溶開，然後炒出絲再掛主料；油拔則是指糖用油溶開，然後炒出絲再掛主料。 這道拔絲芋頭，用的是油潑的方法。
油潑拔絲比水潑拔絲容易操作，因為水潑拔絲要花費比較長的時間，才能把糖漿炒出拔絲的效果。而油潑拔絲只要看糖的顏色被炒至微黃時，拔絲芋頭就大功告成了。
烹制材料（三人份） 材料：芋頭（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）。 調料：白糖（200克）、清油（750克）。
1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀塊或菱形塊，放盤內待炸；芝麻揀去雜質後待用。2、將1碗生油燒至六成熱，放入芋頭塊，用慢火將芋頭塊炸至呈金黃色，撈出瀝凈油。
3、鍋內留余油，下200克白糖，用小火將糖炒至融化。4、切些許姜片，把姜放入糖中同炒。
5、待糖炒至稍微融化時，加些許水。6、糖液起泡泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，翻炒數十秒後，即可盛盤，撒上芝麻，即可食用。
提示： 1、糖漿用油拔才好，把糖熬得開始冒泡了就要離火。 2、姜片是為了避免使成菜味道太過單調，另外姜的分量可按個人口味進行調整。
3、糖塊不易溶時可稍微加點點水，但不宜太多，否則很難做成糖漿。
求拔絲芋頭的做法
拔絲芋艿的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：甜味 工藝：拔絲 拔絲芋艿的制作材料：主料：芋頭200克輔料：芝麻5克，糖桂花5克，雞蛋50克調料：色拉油100克，白砂糖150克 拔絲芋艿的特色：金黃透明，外殼酥脆。
教您拔絲芋艿怎麽做，如何做拔絲芋艿才好吃1. 取壹只碗，磕入雞蛋，加生粉，和清水25克調均成蛋糊；2. 炒鍋放入色拉油，用旺火燒到七成熱時改用小火；3. 將芋艿塊逐塊蘸滿蛋糊，放入油鍋內炸到蛋糊凝固撈出；4. 再用旺火把油溫回升到八成熱，再把芋艿回鍋復炸至外層硬脆倒入漏勺瀝油；5. 鍋入余油10克置在中火上，放入壹點白糖，然後用手勺不斷推炒約1分鐘；6. 見糖汁呈金黃色稠黏起絲迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿；7. 邊顛炒鍋邊撒入芝麻即行出鍋，裝入塗過油的盤裏，迅速上桌；8. 入口前要先蘸冷開水。拔絲芋艿的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。
小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌於香蕉同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
拔絲地瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 口味：甜味 工藝：拔絲 拔絲地瓜的制作材料：主料：甘薯500克調料：白砂糖100克，香油30克，花生油50克拔絲地瓜的特色：色澤金黃，牽絲不斷，甜香適口。 教您拔絲地瓜怎麽做，如何做拔絲地瓜才好吃1. 把地瓜洗凈削去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
2. 鍋內放花生油，燒至八成熱，把地瓜炸成金黃色撈出控油。3. 鍋加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地攪動，熬至糖水濃稠變色時，倒入炸好的地瓜，離火顛勺，倒入抹過香油的盤內，吃時帶壹碗涼開水，邊蘸邊吃，避免燙嘴，而且酥脆。
拔絲地瓜的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。 小帖士-食物相克：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沈澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
拔絲山慈姑的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 肺調養食譜 止血調理食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 口味：甜味 工藝：拔絲 拔絲山慈姑的制作材料：主料：山慈姑400克輔料：芝麻10克，雞蛋清80克調料：白砂糖100克，植物油40克，澱粉（豌豆）20克教您拔絲山慈姑怎麽做，如何做拔絲山慈姑才好吃1. 山慈姑去皮，切塊。2. 雞蛋清放入適量幹澱粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上幹澱粉後待用。
3. 將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。4. 另壹凈鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入塗過油的盤子內。
拔絲山慈姑的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油750克。 小帖士-健康提示：拔絲山慈姑具有養陰潤肺，清熱止血的功效。
適用於治療咳咯血、潮熱盜汗。 小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
正宗拔絲芋頭怎麽做
主料
芋頭500克 芝麻10克
輔料
白糖200克 熟豬油或清油750（克實耗100克）
拔絲芋頭的做法步驟
1. 芋頭半只。削皮
2. 用制丸勺挖出，呈圓球狀。
3. 準備白糖小半碗。（最好選用綿白糖。這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖，而轉化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成）
4. 油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆裏熟。
6、撈出。（最好分兩次油炸，第壹次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。）
5. 炒糖，很關鍵！鍋內倒油少許。（油、白糖的比例壹般為1:4）
6. 油稍熱即放入白糖，小火。
7. 用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，註意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動。
8. 這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦！
求在家做拔絲芋頭最簡單的方法？
拔絲芋頭
吃拔絲芋頭，如果毫無經驗，那掛在芋頭上的糖漿怎麽也拉不斷，其實只需把拔絲沾上些許涼水，糖絲就會被斷開。
拔絲菜之所以能拔出絲來，主要是糖的功勞。根據做法不同，拔絲可以分為兩種，壹種是水拔，壹種是油拔。水拔是指糖加水溶開，然後炒出絲再掛主料；油拔則是指糖用油溶開，然後炒出絲再掛主料。
這道拔絲芋頭，用的是油潑的方法。油潑拔絲比水潑拔絲容易操作，因為水潑拔絲要花費比較長的時間，才能把糖漿炒出拔絲的效果。而油潑拔絲只要看糖的顏色被炒至微黃時，拔絲芋頭就大功告成了。
烹制材料（三人份）
材料：芋頭（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）。
調料：白糖（200克）、清油（750克）。
1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀塊或菱形塊，放盤內待炸；芝麻揀去雜質後待用。
2、將1碗生油燒至六成熱，放入芋頭塊，用慢火將芋頭塊炸至呈金黃色，撈出瀝凈油。
3、鍋內留余油，下200克白糖，用小火將糖炒至融化。
4、切些許姜片，把姜放入糖中同炒。
5、待糖炒至稍微融化時，加些許水。
6、糖液起泡泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，翻炒數十秒後，即可盛盤，撒上芝麻，即可食用。
提示：
1、糖漿用油拔才好，把糖熬得開始冒泡了就要離火。
2、姜片是為了避免使成菜味道太過單調，另外姜的分量可按個人口味進行調整。
3、糖塊不易溶時可稍微加點點水，但不宜太多，否則很難做成糖漿。
拔絲芋頭怎麽做？
拔絲大致二種壹種水炒糖壹種油炒糖。可都是功夫哦。
水炒糖就是指用水來調和糖，做法。鍋洗凈壹定要幹幹凈凈，然後開火鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖因為出來的效果比較好。炒時壹定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然後還是火的溫度壹定不要太高然後就開炒，壹直炒到糖和水溶合並成粘稠狀時關火就行了。
油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗功夫。鍋洗凈燒熱。然後入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫6成左右。怎麽樣測油溫呢。我們常做飯的壹看就知道大家不太會的就用手放在離鍋的壹段距離用手感覺壹下。油溫夠了就加入糖，然後開炒感覺糖要糊就鍋離火，但這時要註意火不要關因為壹開壹關溫度會反差很大，炒出來的效果不好。還是和上面壹樣炒到糖發紅有粘稠度時就行了。但這裏提壹句炒時可以用勺子在鍋裏攪拌這樣效果也不錯。
原料芋頭，洗凈去皮，切成棱形塊也可以切成別的看個人喜歡。妳切心型也可以但要有愛人~~~``註意芋頭不要沾水要不然壹會炒時妳的衣服就要遭殃了。
開動，取上面二種炒糖方法的其中壹種。就像上面寫的看糖微紅有些粘稠度時就可以下入芋頭這時可以用普通炒法最好是顛勺，時間不要長，因為長了芋頭都熟透了不要吃。看芋頭上裹上糖衣了就可以了，然後關火裝盤要涼壹下下在吃這樣才有絲。
當然不壹定要只放芋頭也可以加入些芝麻之類的。
拔絲芋頭具體怎麽做
主料：芋頭500g、芝麻10g。
方法/步驟
1、芋頭半只。削皮
2、用制丸勺挖出，呈圓球狀。
3、準備白糖小半碗。（最好選用綿白糖。這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖，而轉化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成）
4、油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆裏熟。
撈出。（最好分兩次油炸，第壹次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。）
5、炒糖，很關鍵！鍋內倒油少許。（油、白糖的比例壹般為1:4）
6、油稍熱即放入白糖，小火。
7、用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，註意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動。
8、這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦！
拔絲芋頭的做法
拔絲芋頭的做法詳細介紹
菜系及功效：徽菜
拔絲芋頭的制作材料：
主料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750（克實耗100克）。
教您拔絲芋頭怎麽做，如何做拔絲芋頭才好吃1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色（呈金黃色）潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。