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叉燒是哪種菜系的經典菜

叉燒是廣東省的壹道傳統名菜,屬於粵菜系

該菜品是廣東燒味的壹種,多呈紅色,由豬瘦肉做成,略甜。該菜品是把腌制後的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內燒烤,好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”;以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。