辣椒炒豬肝家常菜大全
愛吃辣，愛吃肉，愛喝酒。這似乎是忙碌勞累的人們放松的方式之壹。小吃的興起應該有，從古至今，包括涼菜和雞鴨魚肉。俗話說，談酒烹酒是英雄。今天給大家分享另壹種野味開胃菜，炒豬肝。
青椒炒豬肝推薦5星。
詳情請見我們的操作:
準備壹個豬肝，從中間切開，切成薄片，盡量切的均勻。
全部切好後，放入盆中，加入適量的水，加入少許鹽，用手反復洗，洗去裏面的血水，放入漏勺中。
然後倒入盆中，繼續清洗壹遍，再放入漏勺控水。小貼士:先把豬肝切片再清洗，比整個豬肝幹凈。
然後把豬肝擠幹，倒進盆裏。
加入1g鹽，1g胡椒粉，5g料酒去腥，2g醬油打底上色，然後用手抓勻。
加入少許玉米澱粉，攪拌均勻。加入澱粉可以更好的鎖住豬肝中的水分，使其更嫩。攪拌均勻後，靜置五分鐘，讓豬肝靜置，充分吸收調料，更入味。
我們再來準備壹下食材:
將兩個青椒從中間切片，去掉內瓤，切成菱形塊，放入鍋中。
壹個紅辣椒去籽，切成菱形塊，和青椒放在壹起調色。
半個洋蔥，切成條狀，用手抓壹下，放入鍋中。
將幾片大蒜壓平切碎，姜切段，小米椒切段，抓幾個幹紅辣椒壹起放入鍋中。
另外準備壹個小鍋，加鹽1g，味精1g，胡椒粉0.5g，糖1g，料酒5g去腥，陳醋5g，醬油2g調色，醬油5g調味。
加入少許水和3克玉米澱粉，攪拌融化調料，備用。
提前將調料拌勻，可以節省豬肝在鍋內的烹飪時間，達到快炒快煮的目的。
所有的材料準備好後，我們開始下壹步操作:
炒鍋加熱，加入壹勺食用油，充分滑動炒鍋後倒出，再加入壹勺冷油，這樣食材就不容易粘鍋了。
然後倒入腌制好的豬肝，用勺子快速翻動，潤滑10秒，然後倒出控油。
鍋中加入少許食用油，放入姜、蒜、小米椒、幹紅辣椒炒香，再放入青椒、蔥。
大火快速翻炒半分鐘。炒至關火後，倒入豬肝，倒入剛調好的醬料，快速翻炒幾下，10秒後關火。
來自第壹位名廚的溫馨提示
1.炒豬肝的時候，不容易煮得太嫩或者太老，標準是炒到看不見血。不要嫩，否則無法有效排毒，殺死裏面的病菌和寄生蟲卵。
這是第壹個廚師。謝謝妳的支持。我們每天都有幾道菜供您參考。喜歡烹飪的朋友別忘了關註。感謝您的觀看。
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