榴蓮牛奶燉雞
第壹，榴蓮殼燉雞，人們接受榴蓮和雞的最高合作。
榴蓮殼不是外殼做的，是內皮層做的。制作時需要剝去外殼，用刀切出內殼，然後和雞肉壹起燉。在雞肉的處理上，需要去除雞皮、雞油、雞內臟，否則燉湯會有黑色附著在榴蓮殼表面，外觀不好。這種燉雞的調料只需要鹽和壹小塊姜。吃起來甜甜的，榴蓮味很淡，但是雞湯特別濃，有催乳滋補身體的功效。
在廣東，很多產婦在坐月子的飯菜中都會用到它，它的湯色亮白，容易讓人有食欲，所以在壹些有厭食傾向的人的食譜中就會有這樣的湯。就雞的選擇而言，產婦如果用的話，壹般用小公雞或者母雞，其他的適合用母雞。燉的時間不要太長，兩個小時就好。
二、榴蓮肉烤雞是家裏最貴的榴蓮菜譜。
兩廣的菜譜中，會有壹個嗎？哎？烹飪的做法通常是用微波爐來實現的。這道菜成本不低，壹般人很少做。畢竟壞了，兩個都廢了。
烤榴蓮雞的做法和芝士烤雞差不多。普通成熟度的榴蓮是不能煮的，但是全熟的榴蓮是可以煮的，因為它有壹種軟度，過熟了就不能倒，過熟了會影響口感。在雞肉的選擇上，壹般會選擇三黃雞或者文昌雞，因為這兩種都比較嫩，烤雞的時候更容易被烤熟，所以農家雞就成了最不適合的品種。
第三，榴蓮燉雞，很多人沒見過的湯。
如果說前兩個聽說過，那麽榴蓮仁燉雞就是很多人剛剛聽說過的存在。它的榴蓮品種選擇是什麽？丁？、?倪青？還有什麽？姚淦？因為這幾個品種的榴蓮往往都是粉糯的，而我們最常見的榴蓮品種呢？金枕頭？反之則不適合，因為金枕頭的籽多有澀味，影響湯的口感。
在雞肉的選擇上，適合用土雞或者老母雞，榴蓮核可以去皮也可以不去皮，4-6個小時是烹飪的最佳時間。榴蓮芯吃起來像栗子，雞肉不是柴火，湯底微黃有榴蓮的香味，雞肉帶皮煮。
壹般來說，？壹個榴蓮就是三只雞？這種說法已經逐漸被取代，很多人習慣於把它說成是營養，但是營養的比較是沒有理由的。