火山香腸是用什麽肉做的？制作時需要註意哪些步驟？

火山巖烤香腸含豬肉。制作烤腸需要的材料有五花肉(後腿肉)、腸衣、生抽、蠔油、五香粉、孜然粉、黑胡椒、蜂蜜、料酒。用來烤香腸的火山巖是柳州當地的“馬蛋筒”，每天用完後都要清洗幹凈。其優良的導熱性、穩定性和較強的吸附能力，使香腸在烘烤過程中受熱均勻，大大提高效率，口感比爐子更好。

火山巖香腸步驟:

蔥姜切丁，加水120g，放入冰箱冷藏。

準備好豬肉和雞胸肉(我太懶了，豬肉被買肉的弄壞了，勤快的寶寶可以自己分肥分瘦。肥肉好，瘦肉有點顆粒狀好吃)。我加了雞肉。首先，豬肉太貴。其次，我晚上參考很多配料表。

我會用4.5分錢買100克的黑胡椒，放在家裏的鍋裏炒。如果我聞到它，我就可以用它。不要用太大的火，碾碎它。(必須使用新鮮的地面香料)

這壹步是鍛煉妳的力量。將所有原料加入肉餡中，邊加水邊攪拌，直至肉餡呈白色線狀，放入冰箱冷藏壹小時。

準備腸衣，放在碗裏，加點白酒去腥。煮沸後，檢查是否有孔。泡的多，洗的次數就多。

把腸子填滿，清洗幹凈紮幾個洞，然後放在通風處，直到皮膚幹透(我在排氣扇下吹)。

鍋中加水，白酒，蔥，姜，放入冰水中即可。如果覺得不夠，就用冷水把腸子煮到水開，然後關小火(不要讓火開了，我煮了大概45分鐘，然後根據腸子的大小調整時間)。

練習烹飪後，繼續吹幹皮膚或風幹火山香腸。放在電餅鐺裏，刷上油，直到皮變成金黃色。拿根棍子再煎壹下，會很香。

指出

壹定要用現磨的黑胡椒。我是按照這個比例做的。味道不錯。建議妳第壹次少點。做香腸的時候，沒有放白酒，也沒有放料酒。主要是怕酸味或者酒味。這個主要有黑胡椒的味道。甜味和鹹味都很淡。我買的黑胡椒不太辣，味道很濃。