土豆絲怎麽涼拌？酸辣川味
涼拌土豆絲的做法比炒土豆好吃，又涼又開胃。我會教妳壹些技巧。土豆絲脆嫩爽口，適合夏天涼菜提神。讓我們看看我是怎麽做的:
涼拌酸辣土豆絲材料:土豆3個，辣椒2個，幹辣椒8個，油鹽適量，蒜3瓣，辣椒半勺，米醋1勺。方法:
切成粗細均勻的絲，然後用清水洗兩遍，洗掉土豆絲表面的澱粉，這樣土豆絲的顏色就不會被氧化成黑色，土豆絲在焯水時也不會糊化，更加爽口。
將鍋燒開水，放入土豆絲焯水至幹，撈出，放入冷水中，撈出控水。
鍋裏加油，燒熱，放入花椒小火煎，將花椒煎成微焦。
關火，撈出辣椒，稍微降低油溫，放入幹辣椒炒香。
將土豆絲放入容器中，倒入炒好的辣椒油，加入鹽、蒜末、米醋、辣椒絲，拌勻。土豆絲又辣又酸。