扁豆角的功效與作用 扁豆角的食用方式和註意事項
1 潤腸通便
扁豆角含有豐富的膳食纖維，食用之後會在胃腸內大量吸水膨脹，增加食物殘渣濕度，提高糞便的含水量，並可促進胃腸蠕動，具有潤腸通便的功效，對緩解便秘有壹定作用。
2 開胃助消化扁豆角富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食欲，尤其適合在夏季食用；加上其富含膳食纖維，可幫助食物系消化，有助於改善積食不消的癥狀。
3 健脾化濕扁豆角味甘入脾胃經，可以作為補脾除濕的中藥使用，又沒有壹般補脾、祛濕藥的副作用，在中醫上，扁豆常常與人參、白術壹起搭配，具有健脾化濕的作用。
4 祛暑解毒扁豆角可以健脾養胃，有利於祛除暑濕邪氣。用於夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常和香薷等祛暑化濕藥同用，以增強療效；同時扁豆又可解毒，如解酒毒，在《本草圖經》記載：“主女子帶下；兼殺酒毒，亦解河豚毒。”扁豆煎汁飲用的方法，可以用來治療因酗酒、醉酒引起的酒精中毒。