抹茶紅豆糕的美味做法
材料
蛋白質210g，塔塔粉2g，鹽1g，細糖120g，低筋面粉90g，抹茶粉10g，蜂蜜紅豆50g，奶油醬60g，紅豆沙100g。
工作方法
1.當蛋白和酒石粉中速攪拌至出現細小氣泡時，加入2/3的細糖和鹽，攪拌至細糖完全溶解。
2.將剩余的細糖加入到practice 1中繼續打至濕潤起泡。
3.將低筋面粉和抹茶粉分別過篩後加入方法2中，輕輕攪拌均勻，形成餅面。
4.取壹個烤盤，內層底部鋪壹張白報紙，均勻撒上蜂蜜紅豆，然後將方法3的餅面倒入烤箱，190℃烤20分鐘左右。
5.將奶油醬和紅豆沙調成紅豆奶油餡備用。
6.取出方法4的餅體，倒扣在白報紙上。冷卻後，將紅豆奶油餡均勻地放在上面。卷的開始，2cm左右，做壹個淺淺的切口(不要切掉)，然後用棍子把白報紙和餅體壹起卷起來。
抹茶紅豆奶油海綿卷
材料
低粉40g，抹茶粉10g，藍風車淡奶油，市面上的紅豆沙，雞蛋5個，細糖50g，安佳無鹽黃油40g。
工作方法
1.100g蛋黃+20g綿白糖，攪打至粘稠、乳白色、體積膨脹。
2.從冷藏室取出蛋白，壹次性加入70g軟糖。
3.拿起打好的蛋清從打蛋器中慢慢滴下，它們落入盆中時形成的質地保持不變，但不凝固在打蛋器上。
4.將蛋黃糊加入蛋清中，用橡皮刮刀挑起來攪拌均勻(攪拌時不是攪拌，是不規則的撈拌)
5.攪拌均勻後，整體看起來非常順滑，高高舉起來蛋糊會從打蛋器上掉下來。
6.篩入混合好的面粉，用橡膠刮刀攪拌均勻。
7.將已經從水中融化的液體黃油倒在橡皮刮刀上，用刮刀快速攪拌至均勻。
8.倒入鋪有烤紙的烤盤。
9.用刮刀刮平，放入預熱好的烤箱中下層，200度烤12分鐘。
10.立即將烤盤與烤紙分開，放在架子上徹底冷卻，然後撕掉烤紙。
抹茶紅豆紙杯蛋糕
材料
海綿:雞蛋3個，黃油40g，糖60g，鹽1g，抹茶粉10g，紅豆沙適量，低筋面粉100g。
蛋糕頂部:淡奶油100ml，糖30g，抹茶粉5g。
工作方法
1.在雞蛋中加入糖和鹽，通過熱水攪拌，直到雞蛋糊被拉起，條紋不會消失。
2.加入黃油，快速攪拌。攪拌均勻後，加入低筋面粉和抹茶粉繼續攪拌均勻。
3、倒入模具，烤箱中層，180度，15-20分鐘。
4、加糖打淡奶油，加入抹茶粉攪拌均勻，放入冰箱待用。
5.蛋糕冷卻後，中間挖壹個洞，再放入紅豆餡，然後裝飾~
抹茶紅豆舒芙蕾
食譜介紹
用量:6杯
材料
全脂牛奶500克、無鹽奶油100克、抹茶粉15克、低筋面粉100克、蛋黃8個、全蛋1個、蛋清8個、糖140克、蜂蜜紅豆適量、防潮糖粉適量。
工作方法
1.將全脂牛奶和無鹽奶油倒入鍋中，用中火煮沸，然後加入抹茶粉和低筋面粉，攪拌均勻。
2.在食譜1中加入8個蛋黃和1個全蛋，回鍋煮至85℃，關火冷卻備用。
3.取蛋清和糖攪拌均勻至濕潤起泡，再加入做法2中攪拌均勻。
4.在舒芙蕾的烘焙杯內表面均勻抹上奶油(烘焙杯內表面底部不需要抹奶油)，蘸上砂糖(重量除外)，在烘焙杯底部撒上適量蜂蜜紅豆，最後填入方法3的材料，用抹刀抹平，放入烤盤，重復以上方法，直到材料用完。
5.烤盤加入1/3高度的水，放入預熱好的烤箱，230℃加熱，150℃烘烤25 ~ 30分鐘左右，取出後立即撒上防潮糖粉。