牛柳在哪裏？

牛裏脊肉，牛裏脊肉上的肉，也就是牛肉脊骨內側的那條嫩肉，是牛肉最嫩的部分。大部分是瘦肉，脂肪含量低。都是紅肉，沒有壹點肥肉。適合煎、炸、炒、牛排。意大利人喜歡生吃牛柳。老少皆宜。

牛裏脊肉，這是我們通常的說法，官方的說法也叫“牛腩”或“裏脊肉”。牛裏脊肉在全牛中所占的份額相對較小，較為珍貴。

擴展數據:

評論

1，新鮮牛肉有光澤，紅色均勻略暗，脂肪白色或微黃，外觀略幹或有風幹膜，不粘，彈性好，有鮮肉味。老牛肉顏色深紅，質地厚實；嫩牛肉色澤淺紅，堅實、薄而有彈性。

2.有人認為牛肉開始腐爛的時候味道最好吃。其實這是壹個極其荒謬的說法。雖然屠宰後的內熟期比其他肉類要長，但在店鋪陳列之前就已經完全熟了，可以放在家裏的日期也只有三四天，整塊肉也僅限壹周。同時為了防止氧化變質，要放在冰箱裏保存。

3、每周吃壹次牛肉，太多不能食用，另外，最好少吃牛肉脂肪，否則會增加體內膽固醇和脂肪的堆積。

百度百科-牛柳

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