黑魚湯的烹飪技巧。

黑魚是壹種營養價值很高的魚，又是珍貴的淡水魚，所以價格比較貴。平時喝壹點黑魚湯，有非常好的滋補作用，非常適合高血壓高血脂人群。在做黑魚湯的時候，壹定要了解壹些做法，這樣才能做出美味的黑魚湯。我們來看看這個內容。如何做好黑魚湯？吃1，魚快洗快切，控制水分備用。洋蔥切段，姜切片備用。2.鍋燒熱，用勺子挖壹勺豬油(固體)，然後加入兩勺植物油(菜油)，拌勻。加熱至七分鐘左右，將魚和蔥姜倒入鍋中煎壹分鐘，慢慢翻動魚塊，以免弄破魚皮。否則就跟郵票壹樣，品相差，賣相不好。既然是美食，當然要註意外觀。炒壹會兒。3.然後加入適量的冷水。註意是冷水，不是熱水，這樣魚裏面的蛋白質才能充分溶解。4.中火燉20分鐘，然後揭開鍋蓋，加入適量的鹽和味精(最好不要用雞精)。註意:魚湯要白，要好看。第壹，選擇動植物混合油。第二，放冷水。第三，不要先炒蔥姜，因為油鍋熱的快，容易把蔥姜炒黑，讓所有的黑塊都浮在湯裏，影響食欲。湯好了以後，蔥、青、姜黃湯就會白，很悅目。黑魚的營養價值如何選擇，不僅與其做法有關，還與所選黑魚的品質有關。壹般來說，如果能選到好的黑魚，營養價值會翻倍，進補可以達到事半功倍的效果。我們在選擇黑魚的時候，壹般會優先選擇野生的黑魚，野生的黑魚比飼養的黑魚更兇猛，甚至會咬人。飼養的黑魚由於生活環境舒適，壹般比較溫順。野生的黑魚外表看起來更瘦，顏色更深，而飼養的黑魚肉更多，顏色也不會深。但瘦的野生黑魚更有彈性，營養價值更高。但是市場上很難找到野生的黑魚，價格也比較高。所以選擇養黑魚也是可以的，但是要選擇新鮮的黑魚才能達到滋補的目的。新鮮優質的黑魚眼睛凸起，清澈有光澤，腮閉合，腮鮮紅色，無粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的，凹陷的，泥濘的。黑魚的體色越深，魚越有活力和朝氣，這樣的魚煮出來肉質會更甜更有彈性。如果要采摘新鮮的黑魚，壹般需要早上去菜市場采摘。即使野生的黑魚離開它的環境太久，也很難存活。所以，黑魚在早上還是比較有精神的，但是到了下午甚至晚上，黑魚壹般都很虛弱，看起來很惡心。黑魚是壹種營養價值很高的魚，又是珍貴的淡水魚，所以價格比較貴。平時喝壹點黑魚湯，有非常好的滋補作用，非常適合高血壓高血脂人群。在做黑魚湯的時候，壹定要了解壹些做法，這樣才能做出美味的黑魚湯。我們來看看這個內容。

黑魚湯怎麽做？

1.將魚洗凈，快速切好，控水備用。洋蔥切段，姜切片備用。

2.鍋燒熱，用勺子挖壹勺豬油(固體)，然後加入兩勺植物油(菜油)，拌勻。加熱至七分鐘左右，將魚和蔥姜倒入鍋中煎壹分鐘，慢慢翻動魚塊，以免弄破魚皮。否則就跟郵票壹樣，品相差，賣相不好。既然是美食，當然要註意外觀。炒壹會兒。

3.然後加入適量的冷水。註意是冷水，不是熱水，這樣魚裏面的蛋白質才能充分溶解。

4.中火燉20分鐘，然後揭開鍋蓋，加入適量的鹽和味精(最好不要用雞精)。

註意:魚湯要白，要好看。第壹，選擇動植物混合油。第二，放冷水。第三，不要先炒蔥姜，因為油鍋熱的快，容易把蔥姜炒黑，讓所有的黑塊都浮在湯裏，影響食欲。湯好了以後，蔥、青、姜黃湯就會白，很悅目。

如何選擇黑魚

黑魚的營養價值不僅與其做法有關，還與所選黑魚的品質有關。壹般來說，如果能選到好的黑魚，營養價值會翻倍，進補可以達到事半功倍的效果。

我們在選擇黑魚的時候，壹般會優先選擇野生的黑魚，野生的黑魚比飼養的黑魚更兇猛，甚至會咬人。飼養的黑魚由於生活環境舒適，壹般比較溫順。野生的黑魚外表看起來更瘦，顏色更深，而飼養的黑魚肉更多，顏色也不會深。但瘦的野生黑魚更有彈性，營養價值更高。但是市場上很難找到野生的黑魚，價格也比較高。所以選擇養黑魚也是可以的，但是要選擇新鮮的黑魚才能達到滋補的目的。

新鮮優質的黑魚眼睛凸起，清澈有光澤，腮閉合，腮鮮紅色，無粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的，凹陷的，泥濘的。黑魚的體色越深，魚越有活力和朝氣，這樣的魚煮出來肉質會更甜更有彈性。

如果要采摘新鮮的黑魚，壹般需要早上去菜市場采摘。即使野生的黑魚離開它的環境太久，也很難存活。所以，黑魚在早上還是比較有精神的，但是到了下午甚至晚上，黑魚壹般都很虛弱，看起來很惡心。