亞麻籽和胡麻油壹樣嗎

不壹樣，區別如下：

1、工藝不同

冷榨的稱為亞麻籽油，熱榨的稱為胡麻油。

2、味道不同

熱榨亞麻籽油是把清理後的原料烘炒後壓榨而得，含有濃郁的亞麻籽香味而微苦，呈褐紅色。

冷榨亞麻籽油是把清理除雜後的亞麻籽在低於60℃的環境下直接壓榨而得，色澤金黃，聞起來有淡淡的亞麻籽香味，品嘗微苦，加熱後有濃郁的魚香味。

3、適宜烹飪方式不同

在食用冷榨胡麻油時，為了保持α亞麻酸的功效，壹定要避免高溫。熗鍋時溫度最好不要超過80℃，或采取直接淋入作為明油的方式食用。

亞麻籽油煙點較低，加熱時非常容易冒煙，適合涼拌食用；也可與其他植物油調合後炒菜，但炒菜時註意掌控油溫，不能過高。

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