西葫蘆有哪些炒法
壹、西葫蘆炒蝦皮
食材：西葫蘆壹個(重約400克),蝦皮少許，生姜，大蒜，蔥，雞粉，剁辣椒各適量
做法：
1、西葫蘆洗凈後切片。蝦皮洗凈後用廚房紙吸幹水分待用。生姜切絲,大蒜去皮後切粒,蔥切花。
2、熱鍋放油,下入姜絲、大蒜、蝦皮，小火將其炒香。
3、下入西葫蘆,將其炒軟。
4、放入適量的剁辣椒炒勻。
5、加入適量的鹽、蔥花、少許雞粉炒勻即可。
二、西葫蘆炒雞蛋
食材：西葫蘆，蔥，雞蛋，青紅椒
做法：
1、把西葫蘆切片，辣椒切段，蔥切碎。
2、熱鍋熱油，打入雞蛋。
3、雞蛋炒好再放入油把蔥炒香。
4、放入西葫蘆翻炒。
5、加入調味料，鹽胡椒粉煮熟。
6、加入雞精辣椒炒熟。
三、番茄炒西葫蘆
食材：西紅柿200g，西葫蘆260g，油適量，鹽適量，新蒜適量，白砂糖適量
做法：
1、將西紅柿切成船形，西葫蘆切片，剝出蒜粒，小蔥切碎。
2、熱鍋熱油先下蔥蒜略煸出香味。
3、緊接著下西紅柿和西葫蘆。快速翻炒。
4、翻炒變色加鹽調味。然後加糖提鮮，並中和西紅柿的酸。
5、最後撒點蔥花起鍋。
四、西葫蘆炒肉片
食材：瘦豬肉100g，西葫蘆200g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，耗油1勺，醬油適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，澱粉適量，料酒適量，泡椒適量，蒜適量
做法：
1、西葫蘆洗凈去皮，準備好瘦豬肉。
2、將豬肉切片。西葫蘆也切成片。
3、蔥切碎，姜切絲，蒜切片。
4、肉片中加入蔥姜蒜，料酒 耗油 醬油 糖 鹽 澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
5、鍋中註油，燒熱。下入泡椒煸炒。
6、放入腌制好的肉片，快速翻炒均勻至肉片變色。
7、倒入西葫蘆片繼續翻炒至西葫蘆稍有些透明。
8、加入雞精調味即可。
五、西葫蘆炒胡蘿蔔
食材：西葫蘆200g，胡蘿蔔100g，油適量，鹽適量，蔥末適量，醋適量
做法：
1、蔥段切末備用。胡蘿蔔切片備用。西葫蘆洗凈後也切片備用。
2、鍋熱後放入花生油，油熱後放入蔥末爆香。
3、聞到蔥香之後放入胡蘿蔔翻炒壹分鐘。
4、接者放入西葫蘆翻炒兩三分鐘。
5、倒入適量的醋翻炒均勻。放入少量的鹽調味。
6、放入適量的雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
炒西葫蘆的註意事項
1、西葫蘆炒糊了不要吃，其有害物質會明顯增加。
2、西葫蘆不要炒太久。還有不要大火爆炒。中小火炒西葫蘆即可，不要等到油燒的大冒煙之後再炒，這除了使西葫蘆更易釋放丙烯酰胺，還會產生很多有毒物質。
3、西葫蘆在加工時盡量別切成太薄的片，因為越薄受熱越快，越容易釋放出丙烯酰胺，最好把菜切成大壹點的塊狀。
4、炒西葫蘆之前先在開水裏面焯下水（30秒即可），這樣也可以縮短烹制的時間。