如何去除雞爪的骨頭？詳，爪緊吃。
工具/原材料
雞爪
方法/步驟
雞爪洗凈，在雞爪的腳掌根部背面用刀，沿關節處切開，縮短關節，註意不要把肉和筋弄斷。
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把另外三個腳趾的關節沿著刀口切進雞爪的背面，註意不要弄破皮和筋。
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用手將雞爪全部拔起，用刀在腿骨上劃開平行的皮面，用手撕開肉和骨內側。
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刀沿著皮面把骨頭切開，這樣雞腿骨就可以完全去掉了。
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將刀口平行於雞爪內側，沿著骨頭切開，去掉腳的指骨。註意取出來的骨頭不能有肉有筋。
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無骨鳳爪在食用前應沖洗和浸泡。泡的時候要用含有蔥、姜、料酒的清水浸泡3-4小時，瀝幹水分，出鍋冷卻。無骨鳳爪要飽滿。經過這種處理後，不僅可以去除異味，還可以使制得的去骨鳳爪質地更脆更嫩，顏色更白。
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