黃鱔絲怎麽做
成分:
腌料:香油和古月粉少許，65438+鹽0/4茶匙，生粉半茶匙，水兩湯匙半。
練習:
將黃鱔放入開水中浸泡，立即撈起，用清水洗凈，刮幹凈，洗凈擦幹，切成粗條，用鹵汁腌10分鐘，用油浸泡。
將三湯匙油、香菇、紅椒、黃鱔、大蒜翻炒數次，加入壹茶匙贊酒，用普寧豆瓣醬翻炒，埋好，放入韭菜翻炒均勻，即可食用。
練習2
材料:
黃鱔400g，姜5g，蒜1頭，蔥2根。
料酒、醬油、生抽、糖、澱粉、鹽、胡椒粉。
練習:
1.黃鱔洗凈，切成鱔魚絲。
2.蔥姜蒜切碎備用。
3.給熱鍋上油。油熱後，放入姜、蔥和三分之二蒜末。
4.倒入鱔魚絲，翻炒後在鍋中倒入壹湯匙料酒，再加入壹湯匙醬油和1/2茶匙糖拌勻。
5.將壹勺澱粉+兩勺水+少許鹽和胡椒粉攪拌成澱粉糊，翻炒均勻，待汁幹後出鍋裝盤。
6.將剩下的蒜末和小蔥撒在炒好的鱔魚絲上，另取壹個油鍋，將油加熱至微微冒煙，澆在蒜末上。
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問題二:如何做好醬油炒鱔魚的吃法？
配料:黃米400g蔥75g紅辣椒50g蒜50g辣椒醬30g甜面醬30g精鹽、姜酒、醬油王、醬油王、胡椒粉、蠔油、味精、澱粉、香油、紅油、清油。
方法:
將黃鱔用開水焯壹下，洗去粘液，切成10 cm長的節，放入盆中，加入精鹽、姜酒、醬油、香油、味精、胡椒粉，拌勻，腌制1小時；將大蔥切成橄欖形；將紅辣椒切成橄欖形；把大蒜拍松。
當清鍋點燃，清油燒至七成熱時，鱔魚上油。另起鍋，置火留底油，放入蔥白、紅椒、蒜仁等。至香，加入辣椒醬和甜面醬，倒入黃鱔，拌入醬王、醬王、姜酒、味精、胡椒粉、蠔油、紅油、香油等。，最後用水澱粉勾芡倒入尾油，出鍋即可。
特點:黃鱔肉嫩味辣。
生產要素:
黃鱔要先用開水燙壹下，再洗掉粘液；黃鱔要先用調料腌制，這樣菜才會有底味；過油時，油溫要高，速度要快；煎的時候不要加水。
5.燒黃鱔是紅河縣彜族支系蔔家的壹道傳統菜肴。是用煮熟的黃鱔煎著吃的，麻辣幹爽，味道鮮美。
蔔家釣黃鱔很有意思。剛收割完早稻，我翻地築埂。每天晚上，又肥又壯的鰻魚從土裏鉆出來，躺在上面休息。這時，布家的年輕人腰間系著鱔魚筐，手持火把，手持竹鉗抓鱔魚。有些抓鰻魚的專家壹晚上能抓到七八斤。回到家，我把它放進壁爐裏的母火裏，活生生的黃山變成了壹個圓形的鱔魚卷。然後把鱔魚串在竹竿上，就成了節假日或者家裏葷菜的首選。
原料
材料:幹黃鱔500克。
調料:精鹽7克，姜、幹辣椒10g，蒜、薄荷、花椒各3克，味精1g，熟菜籽油50g。
立法
幹黃鱔用溫水浸泡1小時，軟化，洗凈，切段。將幹辣椒切成段。姜、蒜去皮，洗凈，姜切絲，蒜切片。洗薄荷。
炒鍋著火時，趁熱註入油。三成熱時，將鱔魚翻炒，取出。將姜絲、蒜片、辣椒段、花椒放入鍋中翻炒。當它們變香時，倒入鱔魚翻炒，加入鹽和味精，出鍋，加入薄荷。
操作要點
鱔魚用溫水泡好後，要洗去泥塵，去腸。炒的時候掌握火候。花椒要用新辣椒。
6.炒鱔魚
特點:這道菜嫩滑，鮮香，風味獨特。
材料:黃鱔300克，萵筍200克，韭菜100克，水發香菇25克，陳皮5克，米線25克，肉絲25克。
調料:姜絲2茶匙，精鹽3茶匙，醬油、紹興酒、濕澱粉0.5湯匙，胡椒粉、香油65、438+0茶匙，食用油500克。
制作:
將活黃鱔裝入盆中，放入適量* * * 10分鐘，使黃鱔自行擺脫汩汩膠，然後在盆中加入開水，再蓋上蓋子，將黃鱔浸泡致死，清水洗凈汩汩膠，剖腹取出腸臟、頭尾。
將洗凈的黃鱔放入開水鍋中焯壹下，用冷水撈出，用冷水浸泡，然後切絲(如果有壹部分撕不出來，可以用刀切開)。
將竹筍洗凈，切成中絲，加入鹽漬片刻，放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分。
分。米線在熱油中炸熟，裝盤四周。
將醬油、胡椒粉和濕澱粉加入碗中，制成調味汁。
大火燒熱炒鍋，放入食用油，七成熱時放入姜絲，再放入筍絲炒透，放入鱔魚絲，煮紹酒，放入醬料，翻炒均勻，加入適量熟油和香油，出鍋裝盤。
7.紅燒馬鞍橋
主料黃鱔500克，五花肉250克。
調味油50g，香油15g，醬油50g，料酒25g，糖5g，鹽4g，味精。
3克，蒜瓣25克，蔥姜12克。
做法(1)將黃鱔宰殺，剁去頭尾，洗凈血水，切成5cm長的段。五花肉切塊
1厘米厚的切片有鰻魚那麽長。分別用開水浸泡，取出純凈水。(2)炒菜勺上火，放
蒜瓣在熱油中炸至金黃色，然後將蒜瓣瀝幹。留下底油，然後放蔥段和姜段翻炒，放入五花肉
將肉稍微翻炒壹下，煮料酒，加入醬油，待肉上色後，加入糖和適量的水。
用小火將肉燉至3-4成熟......> & gt
問題三:怎麽做鱔魚絲妳好，蒜苗炒鱔魚絲的方法如下:
材料:鱔魚500克、蒜苗100克、四川豆瓣醬2湯匙、蔥絲、姜絲和蒜末30克、紹興酒1湯匙、醬油1湯匙、鹽和味精各適量、胡椒面少許、香油1茶匙。
練習:
1.買鰻魚時，請賣家幫忙加工去骨；鱔魚片搓洗幹凈，切絲，加入紹酒和少許鹽拌勻備用；蒜苗洗凈，切段。
2.將炒鍋放入中火，放入約100g油，燒至六成熱，放入鱔魚絲翻炒片刻，放入豆瓣醬、姜絲、蒜末，待油變紅時，放入蒜苗翻炒至香，放入醬油、香油、味精、蔥絲、少許胡椒面，翻炒均勻。
小貼士:
1，鰻魚壹定要買新鮮的；
2.這道菜裏的蒜苗指的是青蒜，也可以和芹菜壹起炒，但要先焯水。
希望對妳有用。
問題四:鱔魚絲的做法，如何做好炒鱔絲，炒鱔絲日常做法所用的材料。
佐料
鰻魚絲400克
佐料
精力
4片
大蒜
3片花瓣
鹽
2克
老抽
1茶匙
黑胡椒顆粒
壹點
切碎的大蔥
2件
精制糖
5克
淡醬油
1湯匙
壹種炒鱔魚絲的方法
1.
首先，取出鰻魚的內臟。
2.
洗凈後，切成段
3.
準備調料(黑胡椒，蒜，姜，蔥花)
4.
熱鍋倒油，5分鐘加入姜片和蒜。
5.
翻炒至香味微焦，撈起即可使用。
6.
然後倒入鱔魚絲。
7.
加入適量的鹽
8.
加入料酒翻炒均勻。
9.
加入生抽和老抽翻炒均勻。
10.
加入糖，翻炒均勻，關火，放入碗中。
11.
先撒上蔥花，然後放入黑胡椒碎。
12.
再取壹個油鍋，倒入油，燒的很燙，均勻的倒在蔥花上。
烹飪訣竅
1.這道菜很好吃，不用加雞精調味。
2.最後壹道菜加黑胡椒，和倒熱油壹樣不可或缺。
3.黃鱔不宜與南瓜、菠菜、紅棗同食。
問題五:黃米怎麽做好吃？黃燜飯:配料:鰻魚400克。
調料:蔥10g，料酒15g，蒜(白皮)5g，辣椒(紅尖幹)10g，豬油(精制)50g，鹽3g，味精1g。做法:1。
2.放入熱油鍋中炸至表皮發黃變硬，取出魚肉；
3.鍋中加入熟豬油、料酒、蔥、蒜、胡椒粉、鹽、味精翻炒；
4.加入肉湯煮沸，加入魚；
5.然後小火煨十分鐘左右，看到煮好的魚汁呈膠狀；
6.加入味精搖勻使腌料裹住魚塊，即可食用。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =泰山黃鱔飯材料:主料:黃鱔65433。泰國香米4兩東北大米3兩生抽花生油30克。泰山黃鱔飯做法:1。將活黃鱔放血，用香米蒸熟。2.將煮熟的黃鱔取出，放入姜末中炒熟。加入剛才黃鱔煮的香米，加調料翻炒。3.將炒飯放入煲內，燒至微焦。4.在米飯上撒壹些香菜和蔥花。
問題6:如何讓鰻魚變得好吃？讓鰻魚變得美味的簡單方法:
1.買鱔魚的時候可以請賣魚的幫忙去骨，用水把鱔魚上的滑液洗掉，擦幹水，切成塊，加鹽和胡椒粉，用紹興酒拌勻腌制。
2.青紅椒切成菱形塊，大蒜切片，小蔥切片，生姜切片，大蔥切小塊。
3.鍋中放油，熱鍋溫油，倒入腌制好的鱔魚段，翻炒出香味。
4.取出鰻魚段備用。
5.鍋內留底油，放入蒜片、蔥段、姜片，翻炒至香，倒入剁椒、豆豉，翻炒至香。
6.加入辣椒醬翻炒出香味和紅油。
7.再次倒入鱔魚段，加入少許水攪拌均勻。
8.將青紅椒塊倒入白糖、鹽和醬油調味。
9.翻炒均勻，用水和澱粉勾芡湯汁。
10，放入香蔥即可食用。
問題7:上海人怎麽炒鱔魚絲？主料炒鱔魚絲怎麽做？
鰻魚1碗
佐料
蘑菇(幹)
適量的
甜椒
1
辣椒
1
調味品
色拉油
適量的
鹽
適量的
精力
1小塊
大蒜
5片花瓣
淡醬油
壹點
澱粉
壹點
精制糖
壹點
糯米酒釀
壹點
辣椒
壹點
麻油
壹點
油炸黃鱔絲的方法
材料* * *圖:
1.黃鱔宰殺後，去掉骨頭(買回來可以請老板幫妳處理)，用適量的鹽和生粉反復搓揉，或者用開水浸泡壹會兒，再輕輕刮去表面的壹層白膜。
2.黃鱔洗凈，切成粗條，用適量鹽、胡椒粉、玉米粉腌制10分鐘。
3.香菇提前泡發，切梗擠幹水分。青椒洗凈切絲，或者準備壹些韭菜切段。
4.鍋中加入適量油，放入蒜末、姜絲、青紅椒絲、香菇絲，炒香，撈起備用。
5.鍋中加入適量的油，煸炒鱔魚絲，待熟後，將姜絲、蒜絲、青椒絲、香菇絲放回鍋中壹起浸泡。等我累了，把適量的醬油、糖、雞精、生粉加水調成醬，在鍋裏拌勻，最後在菜裏倒上少量香油。
問題8:如何做好爆炒鱔絲？
1.鱔魚是從市場上買來的，在家裏加工切絲，然後拌上壹些料酒和澱粉。
2.將鰻魚混合，將青椒和紅椒切絲。
3.姜、蒜、幹辣椒、泡椒切絲。
4.然後把油倒在熱鍋裏。油熱了，把鱔魚絲倒入鍋裏，爆開取出。
5.再倒油。油熱後，將姜、蒜、泡椒、幹辣椒倒入鍋中炒香。
6.翻炒調料，然後倒入青椒，翻炒幾下，再倒入前面的鱔魚絲，再倒入壹點醬油和鹽，再快速翻炒幾下出鍋！
問題9:視頻的主料怎麽吃？
鰻
300克
佐料
姜片
3g
紫蘇
5g
紅辣椒絲
5g
黃瓜片
50克
青蔥
3g
腌制的幹雪裏蕻
2g
油
500克
鹽
3g
味精
2g
雞精
1g
烹飪酒
3g
白醋
2g
大豆
2g
骨頭湯
500克
麻油
3g
步驟
1.將洗凈的鰻魚肉切成長條。
2.當鍋裏的油加熱到八成熱時，放入鰻魚。
3.虎皮炸好後，撈出瀝幹油。
4.鍋裏留底油，放入姜片，然後煸炒鱔魚。
5.煮料酒、白醋、鹽、味精、雞精、醬油調味。
6.倒入骨頭湯，大火燒開，小火煨。
7.加入紫蘇、紅辣椒絲、黃瓜、梅幹菜，攪拌均勻。
8.湯汁濃郁時，放入蔥段，淋上香油，盛在湯碗中食用。