面食蓮花的做法
“蓮花卷應該是中式面食裏最漂亮的壹種花卷造型，它花型看似復雜，其實做起來很簡單，兩塊面團經過搟、切、壓，就呈現出如此漂亮的花型，不得不佩服創造這款蓮花卷人的聰明智慧。 在老家的時候，過年老媽就會蒸各種造型的饅頭，花卷，棗餑餑（就是棗花饃）小刺猬，金魚，當然更少不了這款我最喜歡的蓮花卷，今天我做的這款蓮花卷，是用新鮮豌豆豆漿活的面，帶壹點淡淡的綠色，營養上也就更全面了。”
食材明細
主料
面粉500克
輔料豌豆豆漿適量
酵母5克
原味口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
蓮花卷的做法步驟
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1
500克面粉放入容器中；
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2
新鮮豌豆打出的豆漿適量，放入酵母攪勻，靜置壹會兒；
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3
豆漿酵母水放入面粉中活成軟硬適中的面團，多揉壹會兒，蓋保鮮膜或者蓋簾放溫暖處發酵；
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4
面團發酵到1.5到2倍大，手指按下去不反彈不會縮即可；
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5
面團取出揉勻排氣，分成兩份；
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6
取其中壹份搓成長條，切成大小合適的劑子；
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7
再把劑子揉勻，兩個劑子壹組，分別搟成均勻的圓形面片；
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8
面片先對折，再折三角形；
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9
三角形切兩刀，其中壹個同樣操作；
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兩組中最大的切口相對；
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11
第二組最長邊相對；
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12
小三角也是最長邊相對；
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13
用壹根筷子橫著壓壹下；
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14
將生坯最長面面向自己，再用兩根筷子在它的左右壓壹下，再往中間聚攏，抽出筷子，蓮花卷生坯就做好了，依次做完所有生坯；
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15
蓮花卷涼水入鍋，二次醒發20鐘，開火，水開後中火20分鐘，關火虛蒸5分鐘，取出即可食用了！~
小竅門
1.饅頭生坯夏天壹般二次發酵15分鐘就行，冬天時間相對延長壹些，只要饅頭變大變輕盈即可。
2.冬天用溫熱的水和面，有助於酵母發酵。
3.關於和面用多少水，那要看自己喜歡吃硬面饅頭還是軟面饅頭，我自己喜歡吃硬面饅頭，所以每次和面的水量都會少壹些，壹般500克面粉250克水，這樣蒸出的饅頭不硬不軟。
來自 美食天下?飛燕飄舞?的作品
使用的廚具：蒸鍋
所屬分類：?主食面食家常菜饅頭花卷滿漢全席?