香砂在調料中的作用是什麽？

燉菜、湯類以及鹵菜都可用到，主要是增香。另外，香砂對於養胃來說效果非常不錯。如今隨著人們生活質量的提高，對美味的不斷追求，香砂已廣泛應用於火鍋，川菜，燒鹵菜等佐料調味的主要香料。

香砂為多年生姜科植物的果實或種子，主產雲南、四川、貴州，味道形狀和砂仁不相上下，具有開胃、溫脾、止瀉、理氣安胎等功能，種植後2-3年開花結果，采收期7-8月份。

香砂是小品種，市場需求量不大，近幾年隨著人民生活水平提高，香砂在火鍋以及中成藥用量的增大，目前市場年銷量達到800噸以上。?

香砂主要分布在貴州羅甸，雲南昭通，福建也有少量分布，每年產量不過幾百噸。由於香砂產地有相當集中，每年產幾百噸貨源極容易被大戶控制，這是香砂價格漲高後難以下滑的原因之壹。

不是中藥材市場上的常銷品，但因其具有開胃、行氣調味的功效，和砂仁相似，所以在調料市場上較為常見，是壹個銷量不過壹千噸的小品種。

香砂價格影響：

近幾年過低的庫存壹直沒能對行情形成不利的影響，由於香砂的總量少，易被商家控制，這也是近年其能在高位維持的原因之壹。

由於香砂的產地較為集中，產量不大，各地調料市場庫存空虛，去年的百元高價與近期低價形成了鮮明對比，激發了市場商家對後期行情的無限欲望，中秋節前後便有市場的大戶齊聚產區大量搶購。

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