防腐劑有哪些種類？
常用防腐劑種類如下：
1、苯甲酸及其鹽類，這類防腐劑是白色顆粒或結晶粉末，無臭或略帶安息香的氣味。
2、山梨酸及其鹽類，呈白色結晶粉末或微黃色結晶粉末或鱗片狀。
3、脫氫乙酸及鈉鹽類，呈白色或淺黃色結晶狀粉末。
4、尼泊金酯類，這壹類防腐劑中的對羥基苯甲酸丁酯防腐效果最好。
5、雙乙酸鈉，是壹種常用於醬菜類的防腐劑。
6、丙酸鈣，呈白色結晶性顆粒或粉末，無臭或略帶輕微丙酸氣味。
7、乳酸鈉，是壹種無色或微黃色透明液體，無異味。
8、生物食品防腐劑。
擴展資料
作用機理：
①能使微生物的蛋白質凝固或變性，從而幹擾其生長和繁殖。
②防腐劑對微生物細胞壁、細胞膜產生作用。由於能破壞或損傷細胞壁，或能幹擾細胞壁合成的機理，致使胞內物質外泄，或影響與膜有關的呼吸鏈電子傳遞系統，從而具有抗微生物的作用。
③作用於遺傳物質或遺傳微粒結構，進而影響到遺傳物質的復制、轉錄、蛋白質的翻譯等。
④作用於微生物體內的酶系，抑制酶的活性，幹擾其正常代謝。
參考資料：
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