家庭版蔥花油餅怎麽做
準備面粉500克，先把面粉分成2份，壹份用熱水燙面，另壹份用溫水和面，把面絮都攪拌在壹起，加上點食用油，下手揉成壹個偏軟的面團，醒發10分鐘，再把小蔥切成蔥花，在鍋裏倒上油，把花椒放進去炸出香味，再把花椒撈出來備用。在小碗中加上2勺玉米面，把熱油倒在裏面，攪拌成細膩的油酥，再加上點白芝麻、食鹽攪拌均勻備用。
蔥花餅
下面在案板上多撒點幹面粉，把面團放在上面揉搓壹會，把面團的表面揉光滑，然後分成四份，都揉成光滑的小面團。取出壹個面劑子，先搟成薄面皮，抹上壹層油酥，撒上壹層蔥花，用刀在中間切壹下（切出壹個半徑就可以），從壹端往上卷起來，再從上往下按壓出壹個小餅，用搟面杖搟成面皮就可以了。
蔥花餅
接下來，在電餅鐺裏刷上壹層油，把生胚放進去，先蓋上蓋子烙1分鐘，時間到翻面，再烙1分鐘左右，全程大約烙5分鐘，間隔壹分鐘翻壹次，把餅烙的兩面金黃出鍋。
蔥花餅
需要註意的地方：
第壹：和面的時候，要記得使用半燙面法，這樣做出來的餅很暄軟，即使涼了也不會變硬。
第二：調油酥的時候，用玉米面調油酥，這樣油酥就是玉米面的香味，越吃越香。
第三：烙餅的時候，最好是間隔壹分鐘翻壹次面，這樣烙出來的餅，兩面金黃酥脆，裏面暄軟還不發硬。