素食肉丸怎麽炒？秘訣是什麽？
軟炸素食肉丸小貼士
炸軟肉丸時，要註意少加澱粉。澱粉加多了，會導致肉丸向酥脆的方向發展。另外，如果想讓丸子變軟，加點雞蛋也能對丸子的軟起到壹定的作用。還有，肉丸做好之後最好馬上油炸，這樣會導致變硬。
幹炸肉丸
材料:豬肉餡350克，雞蛋1個，面粉35克。
材料:姜1，鹽3g，醬油20ml，香油和胡椒粉水。
做法:1，準備食材。將豬肉餡提前放入姜末，分次加入花椒水，用筷子沿壹個方向攪拌均勻，然後加入鹽、醬油、香油攪拌至肉餡濃稠成團，糊約15分鐘。
2、將肉餡糊好，加入雞蛋和面粉。
3、朝壹個方向攪拌均勻，肉滑有顆粒感。
4.鍋中加入足夠的食用油，燒至八成熱。
5.把肉從虎口裏擠成壹圈，用勺子拿下來，放進鍋裏。
6.及時用筷子翻面，煎至表面金黃。
7.取出地溝油。
8、直至全部煎熟。
素食肉丸
做法:蘿蔔去皮，切成大塊。不要把胡蘿蔔切成片。用它來擦床，放蘿蔔和胡。
把蘿蔔搓成粉，蔥剁成粉，香菜切成粉，把蔥和香菜放入搓好的蘿蔔裏。
把所有的餡料攪拌成濃稠的糊狀，註意不要放太多面粉和澱粉，否則會炸。
是面條，而且不脆。往鍋裏加油。七八成熱的時候，左手抓壹點餡料，擠壹擠做餡料。
從老虎嘴裏出來，形成壹個小球。右手拿勺子挖出來放油鍋裏煎。
註意事項:
1.如果蘿蔔磨好後水分過多，把多余的水分擠幹但不要擦幹，否則，
不會成型。
2、壹定要加玉米澱粉，不要加別的，用玉米澱粉比較脆。
3、油溫要控制好。油熱後，將肉丸放入小火中炸熟。大火上色後，可以將它們煮至金黃色或略深。