平菇栽培技術
1.母培養基(1)葡萄糖20克、牛肉醬10克、鋸末浸泡汁300毫升(鋸末1份、冷水4份、浸泡16小時)、瓊脂20克、水700毫升、ph 5.5(2)蔗糖20克、豆餅粉50克(煮汁)、鋸末浸泡汁300毫升、瓊脂20克、水700毫升、pH5.6
2.原種和栽培種培養基(1)為鋸末90kg，麩皮10kg，葡萄糖0.1kg，碳酸鈣0.05kg，磷酸二氫鉀0.1kg，硫酸鎂0.05kg，料水比為1: 14。(2)木屑78kg，麩皮17kg，蔗糖1kg，石膏粉1kg，豆餅粉1.5kg，玉米粉1.5kg，料水比為1:1.1-1.3。
平菇菌種在普通母種培養基上生長緩慢，容易退化。用原種和栽培種(1)的培養基，接種平菇母種，24℃培養15天，然後放入4℃冰箱保存，比較合適。平菇菌絲成熟後，只要外界溫度、濕度等環境條件適宜，菌絲就會扭結，成為原基。此時要註意室內噴水，使培養室空氣相對濕度增加到85%以上；打開瓶子或袋子的口部，無論哪壹個剛好可見。當瓶內原基長約2 cm時，取下瓶蓋，保持室內溫度在10-20℃，空氣相對濕度在90%左右，並經常通風，使室內有足夠的新鮮空氣。
7、8月份蘑菇成熟時，將蘑菇邊緣卷進去，孢子未釋放時采收。這個階段的蘑菇鮮嫩，品質好，產量高。幹蘑菇收獲後應盡量新鮮出售，價格較高。也可以曬幹後保存，幹香菇50-80元/斤左右。綠色木黴俗稱綠色黴菌。菌絲可在8 ~ 33℃生長，分生孢子在空氣中擴散，在濕培養物上形成菌落。它傳播很快。在受災地區，平菇菌絲或子實體生長不良，嚴重時絕收。防治方法:①用40%多菌靈稀釋液700倍液混配，效果較好。(2)壹旦發生綠黴，應徹底清除培養料。
平菇栽培中，青黴菌。主要危害培養料。嚴重者，整個培養物表面覆蓋壹層栗色的棕點，濕度大時可在培養物表面清晰可見，相對幹燥條件下孢子呈霧狀散開。防治方法:①發病初期加強通風，降低空氣濕度，防止傳播。②發病時噴灑500倍甲基托布津或700倍多菌靈。③及時清除感染的培養物。
生理疾病
①子實體珊瑚原基發生後，不規則的子實體由疏松異常的菌柄組成，形似珊瑚。主要原因:支撐不夠，光線不足。
(2)子實體分化為柄長、蓋小、生長比例不平衡的子實體。主要原因是:支撐力不足，光線小，溫度高。
③正常分化後，萎縮的蘑菇逐漸停止生長，有的枯萎死亡，有的腐爛。原因:通風不良，濕度控制不當。
害蟲及其防治
菇蚊是平菇的主要害蟲。幼蟲喜為害子實體和菇蕾的原基，常為害褶部。壹是危害子實體基部，把梗吃成海綿，也吃菌絲體。當大量菌絲出現時，菇房內的菌絲全部被吃光。防治方法:在蘑菇房的通風口和入口處安裝紗窗；蘑菇房內發現的成蟲應及時消滅，以免擴散。應在采摘後噴灑，最好噴灑1000倍敵百蟲溶液。
線蟲長約1mm，繁殖迅速。平菇培養料受損後，菌絲變得疏松，受損的子實體變色，子實體表面皺縮。防治方法:①選用無害蟲的平菇作為菌種；(2)用熱水浸泡材料，在50℃的熱水中10分鐘可殺死線蟲。
平菇在塑料大棚栽培時，只要選用優質菌種，合理的培養料和配方，結合後期出菇管理，特別是出菇後加強病蟲害防治，就會實現適時采收。相信這壹栽培技術的推廣應用將加速蘑菇生產的規模化和商品化。