手搟面條怎麽和面不斷
手搟面條在北方地區是比較常見的，因為北方人大多以面食為主，自己就創造了各種各樣的面食，手搟面條就是其中壹種，手搟面條比較重要的就是和面了，比較成功的手搟面條，應該是和面的時候不會斷的，那麽手搟面條怎麽和面不斷呢?
手搟面條怎麽和面不斷手搟面條和面不斷不用加堿，做手工面條只要多搟幾遍，次數越多，韌度就越好，就越不容易斷，因為面條的韌度和搟的次數有關。做的時候準備面粉300克、水140克、鹽4克、玉米澱粉適量。將除玉米澱粉之外的食料混合在壹起，揉成面團，醒20分鐘。
然後用搟面杖把面團壓扁，多搟幾遍（註意手衛生）。再將面團搟成約2毫米的面片，上面均勻撒上面粉或澱粉。然後從兩邊對折，均勻撒上面粉或澱粉。再對折，兩面都撒上面粉或澱粉。最後切成2毫米寬的細條，寬度按個人喜好即可。撒上少許玉米澱粉，裝入保鮮袋，進冰箱冷凍保存。
其實和面的軟硬度也非常關鍵，根據面粉的吸水程度不同，500克面粉要加入230克左右的清水，和成稍微硬壹點的面團，這就是老人們常說的“軟面餃子硬面條”，餃子面要稍軟壹些，做手搟面的面要稍硬壹些。當面條做好以後，煮面也是非常關鍵的壹步，煮面時水壹定要“寬”，意思就是面鍋裏的水壹定要夠多，水少了的話面條不僅容易發坨，而且口感不夠勁道。水開後下入面條，再次開鍋後加入壹小碗涼水，再次煮開就可以撈面了。
面條有哪些做法呢香菇菠菜面。準備面條100g、香菇3個、菠菜4顆、胡椒粉1g、鹽半小勺、鮮蔬粉半小勺、香油壹點點、醬油1小勺。做的時候香菇清洗幹凈，切成長條；鍋中倒入油燒熱後放入香菇翻炒；然後加入水燒開後放入面條；之後放入鹽、鮮蔬粉、醬油、菠菜、香油和胡椒粉；出鍋即可。
三鮮炒面，準備原料：面條500克，素熟雞肉30克，素海參30克，素蝦仁30克，油菜60克，豆油，花椒水，精鹽。素味精，姜絲，鮮湯適量，做的時候將面條用開水煮熟撈出，用涼水過涼，控幹水分待用，將素海參，素蝦仁，素雞肉切成片，油菜切成段，將菜加姜沫，加醬油，花椒水，精鹽，純素高鮮味精，添適量鮮湯，再將面條倒入鍋內拌，炒至炒幹水份即可。這樣做出來的面條軟滑，口味鮮香。