微波烹飪夠營養嗎？
吃飯對皇帝來說太棒了！對於忙碌的現代人來說，無論是吃從便利店買來的微波食品，還是加熱昨晚剩下的剩飯剩菜，使用微波爐似乎都是生活中不可或缺的重要家電。然而，微波加熱食物有害健康的謠言卻屢屢出現在網站和線下群體中。用微波加熱食物真的不好嗎？
謠言！微波食物不會致癌。
在回答這個問題之前，我們首先要了解微波爐的加熱原理。根據美國美國食品藥品監督管理局(FDA)2065 438+06發布的《微波爐使用安全指南》，微波屬於非離子輻射波(不像X射線是電離輻射光)。微波能量很低，可以穿透很多物質，比如玻璃、紙、陶瓷、塑料等。，使食物中的極性分子(如水或蛋白質)在短時間內得以濃縮。
網絡流傳:“微波爐會輻射，吃多了會致癌？康寧醫院的營養學家陳石廷解釋說，這是壹個完全錯誤的概念，微波輻射與致癌輻射完全不同。微波是壹種非離子輻射波，不足以破壞有機物的分子鏈或原子結構，當然也不會儲存在食物中，所以不會汙染食物；人們害怕的輻射是致癌的，是像X射線、γ射線這樣的離子輻射波，會改變原子的結構，破壞DNA，導致癌癥。這也是很多人患癌癥的原因，可能與過多的X射線輻射有關。
微波食品的四大健康隱患
現在很多人為了方便喜歡買冷凍微波食品，或者在便利店買微波午餐。這些食物對健康有害嗎？陳石廷解釋說，目前市場上看到的微波食品無非是午餐、烤米飯、燉米飯、意大利面、鍋貼、披薩、鹹酥雞、炸雞等食品。這些調味好的食物會有健康問題。
1.添加劑太多
為了讓微波食品更美味，口感更突出，壹般廠家會添加很多化學添加劑，如味精、雞粉等調味料；此外，微波烹飪袋中的飽和脂肪、糖和鹽比壹般的推薦量要多。如果妳長期吃它們，妳可能會患上代謝綜合癥的危機。
2.營養不均衡
細看微波食品的內容，可以發現大部分種類的食品都歸入了增肥主食、肉類、油脂類。雖然盒飯裏有蔬菜，但是實際重量超過1的盒飯很少。也許妳會說有青豆，玉米，咖喱土豆等。，但實際上，這些植物澱粉含量高，從營養學的角度來看，被列為主食；所以，長期以來，以微波食品為主的食客，壹天可能連壹份果蔬都吃不到，特別容易出現便秘、氣色不好等營養問題。
3.有毒物質溶出的風險
微波加熱制備食物的過程主要是重新加熱以達到可口的溫度。如果人們不按照建議控制微波時間，食材可能會過熱，包裝材料可能會產生有毒物質。建議在微波前註意包裝標簽的加熱溫度和時間以及材料是否適合微波。例如，壹些食物在加熱前需要打開包裝。(適用於微波材料:玻璃、陶瓷、聚丙烯)
4.不完全滅菌
微波加熱通過食物中極性分子的摩擦產生熱量。如果食物中極性物質分布不均勻，加熱時間不夠，殺菌可能不徹底。建議食物分階段加熱。比如食物需要加熱3分鐘，可以每次加熱1分鐘，攪拌加熱3次，這樣有助於食物受熱均勻，避免因熱量集中而產生有毒物質。
這樣吃微波食品更健康。
陳石廷說，壹般的微波食品大致可以分為三類:午餐、主食和零食。如果人們購買了這些微波食品，應該如何搭配才能吃得更健康？建議可以這樣做。
◎便當課
健康問題
便利店的微波餐盒通常存在高油、高鹽、高糖、肉多、加工品多的風險，蔬菜量極低，通常不超過1份(蔬菜量1天的成人建議3份)。
這樣吃更健康。
吃微波爐時，請註意肉類和蔬菜的油脂。如果看起來有光澤，建議用熱水吃，避免攝入過多的油和鹽(因為油也會吸收鹽和糖)。如果發現速食蔬菜的量少於1份(1份熟菜是100g，大概是半碗到八分飽)，建議額外購買水煮蔬菜、生菜沙拉或者1份水果(1份水果大概是1個拳頭的大小)。
主食
健康問題
焗飯、炒飯、焗面、意大利面、咖喱飯、湯面、雞飯、蔥油餅、飯團等主食是便利店裏最容易看到的微波食品。妳要知道，白米和面粉的主要成分是澱粉，澱粉的升糖指數很高，非常容易引起高血糖和肥胖。另壹個問題是，這些主食微波食品通常缺乏蛋白質和蔬菜的營養。
這樣吃更健康。
建議每餐吃壹半主食微波食品。如果全部吃完，會覺得很累(因為血糖上升很快)，剩下的壹半可以冷凍起來留作下壹餐或者零食。蛋白質不夠，可以搭配壹個茶葉蛋，關東煮的豆腐，或者酸奶杯；蔬菜可輔以生菜沙拉、關東煮白菜、香菇、蘿蔔、白筍等。，或者壹根香蕉來滿足身體對蛋白質、纖維和植物化學物質的需求。
快餐
健康問題
零食，如肉包子、肉丸、餃子、燒燒、炸雞、雞塊等零食，通常僅限於主食和蛋白質。所以容易出現糖和蛋白質攝入過多，水果蔬菜攝入較少的問題。此外，這些單壹的小吃通常還配有醬料調味包。壹不小心就會攝入過多的油、糖、鹽，高血壓、高血糖、高血脂等疾病就可能悄悄找上門來。
這樣吃更健康。
如果吃肉包子、肉丸、餃子、蒸餃，建議零食拌肉量壹次不要超過1掌，不要多倒醬料，因為這些食物在調理過程中已經加入了大量的鹽和糖；同時建議再吃壹份蔬果，尤其是香蕉，因為鉀離子含量高。如果不小心吃得太鹹，可以中和體內多余的鈉。
如果妳吃的是雞塊、炸雞等油炸肉類零食，建議妳壹次吃不超過兩份(1份肉是三根手指的大小)。如果有炒面，也建議先去掉，避免攝入過多熱量和致癌物質。為了補充主食和蔬果，建議買壹個25克的地瓜(或皇家飯團)，壹份生菜沙拉或壹份水果來平衡高油零食。
正確使用微波爐2撇油
1.選擇食物容器的材料。
微波的材料只能是聚丙烯PP(回收標誌5號)、陶瓷、玻璃等。，而金屬(如不銹鋼)絕對不能用，因為金屬會反射微波，導致微波在爐內反射，產生火花；塑料部分只適用於耐熱溫度為140℃的聚丙烯。如果使用聚苯乙烯(PS)，由於耐熱溫度只有70~90℃，當超過容器的耐熱溫度時，有毒物質很容易溶解。
2.離微波爐50厘米最好。
雖然微波的能量相當微弱，但仍建議與微波爐保持50厘米以上的距離，眼睛不要直視微波爐。
微波食品中的營養成分容易流失嗎？