豆腐的營養價值，那可是家喻戶曉的，為什麽有許多老年人都不宜多吃豆腐呢？
豆腐，屬於大豆制品，營養價值比較高，富含優質蛋白和鈣。豆腐有南北之分，南豆腐以石膏為凝固劑，而石膏就是硫酸鈣，這種豆腐吃起來口感比較軟嫩。北豆腐以鹵水作為凝固劑，鹵水含有氯化鎂、氯化鈣、氯化鈉，口感比較結實緊致。
豆腐對於中老年人來說，是平衡膳食很重要的壹部分，豆腐含鈣量高，對於有乳糖不耐喝牛奶比較少的人來說，是膳食鈣的重要補充，對於預防骨質疏松很有幫助。
而且北豆腐中充足的鎂可不僅促進鈣的吸收，強健骨骼和牙齒，而且還對降低高血壓風險、預防腎結石等慢性病有好處。
豆腐，是中國飲食界代表性食品之壹豆腐，是中國飲食界代表性食品之壹，民眾基礎深厚、原料易得、制作簡單、購買方便、價格實惠、味道上佳、營養豐富、消化容易、環境友好，是國民補充優質蛋白質和鈣的“極好”食物來源，是老少鹹宜的日常大眾食品，有著不可替代的“地位”！
與此同時，豆腐中含有植物甾醇、大豆磷脂都對心腦血管健康有益。除了上邊提到的營養優勢之外，豆腐中還含有身體需要的多種對健康有益的成分，加上豆腐本身口感綿軟，非常適合牙口不好的老人食用。豆腐這麽好，但是確實不能多吃。
骨質疏松是中老年人骨骼最容易出現的問題隨著年齡的增加，我們牙齒也往往會出現問題，有時候會感覺肉類食物難以嚼碎而拒絕食用肉類食物，這就會造成蛋白質缺乏的情況發生。
豆腐的原材料來自黃豆，所含有的蛋白質是優質蛋白，吃豆腐可以起到補充優質蛋白的作用。骨質疏松是中老年人骨骼最容易出現的問題，而鈣質缺乏也是其中的重要因素。
豆腐尤其是北豆腐中鈣的含量比較高，這對於中老年人來說無疑是壹種非常好的額補鈣食物。而且豆腐中還含有大豆異黃酮，大豆異黃酮可以促進鈣的吸收，更有利於女性朋友的健康。
植物蛋白質被人體攝入後，經過代謝大部分成為含氮廢物植物蛋白質被人體攝入後，經過代謝大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果長期大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質，勢必會使體內含氮廢物過多，加重腎臟的負擔。
尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會進壹步衰退。豆腐含鈣量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜壹起吃，會生成不易被吸收的草酸鈣，可能生成結石。
解決辦法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜，壹定要把蔬菜焯壹下，減少其中的草酸含量。豆腐是常見的豆制品，也是壹種物美價廉的營養食品。富含優質蛋白質，並且含有鈣、磷、鎂等礦物質元素，素有「植物肉」之稱。
長期用豆漿代替蛋奶而不註意鈣質和蛋白質的額外補充其實每壹種食物都建議不要多吃，因為均衡的才是最好的，首先豆制品中優質蛋白比較高，吃的過多，也會造成腎臟的代謝負擔，另外壹點是如果豆腐吃的過多，那麽其它食物的攝入量就會減少，而不同的食物中的營養師不同的，長期讓身體缺乏營養素。
長期用豆漿代替蛋奶而不註意鈣質和蛋白質的額外補充，可能會導致蛋白質缺乏，鈣質缺乏，對於中老年人群來說更容易骨質酥松。
所以還是應當喝牛奶，吃雞蛋；實在喝不下牛奶，推薦酸奶，彌補乳糖不耐受造成的不適感；也可以額外多吃魚蝦、適當肉類來彌補。