做魚湯，先把魚煎熟，再把水燒開，讓它變白。原因是什麽？
魚湯有很高的滋補作用，非常適合壹個體質比較弱的人。很好吃很好吃。是人人都愛的美味。下面介紹如何做出美味的魚湯。
壹、魚湯怎麽熬？
1，炸魚面
先用少許鹽把魚擦幹凈，然後在油鍋裏把魚兩面煎至表皮金黃。油炸的目的是讓魚固定身材，吸壹些油。
2.在鍋裏燒水
煎魚的時候，再燒壹壺水。魚煎好後，將開水直接倒入魚中，轉小火做魚湯。開水要壹次加完，中間不要加水。如果湯中途壹定要加水，記得加開水。
3.先煎雞蛋
煎魚之前，先煎壹個雞蛋。將雞蛋煎至兩面金黃，然後盛出。這個時候就可以把魚煎了。煮魚湯時，將煎蛋放入湯中壹起煮。
4.用豬油炸
炸魚的時候如果有豬油，可以選擇用豬油炸。油炸後煮的魚湯會比大豆油、菜籽油等植物油炸後煮的魚湯白。
二、煮鮮香魚湯的小技巧
1.最好選擇現在殺的活鯽魚，而且不要太大。清洗魚的時候，先去掉腹部的壹層黑膜和喉嚨裏的牙齒(位於腮後的牙齒)，再去掉鯽魚的兩條腥線，否則湯會有腥味。
2、加鹽腌制壹會，這樣不容易剝落，外觀會更好看。
3.在煎魚之前，可以在鍋內均勻塗抹姜汁，這樣魚就不會粘鍋。
4.將魚煎至兩面金黃，然後加入溫水，大火覆蓋，煮十分鐘左右。這樣才會煮出像牛奶壹樣白的濃湯。
5、魚水比，壹條小魚做壹大鍋湯，也不能保證做出乳白色的湯。做菜的時候加鹽可以讓湯更有營養。
三、挑選鮮魚的技巧1、看魚形
汙染嚴重的魚形態異常，有的頭大尾小，棘突彎曲甚至變形，有的則是黃皮藍尾。
2.看那魚眼
鮮魚飽滿凸出，角膜透明清晰；如果眼球不突出，角膜有皺褶或眼內有淤血，則不新鮮。
3.聞魚腮
鮮魚的鰓鮮紅，粘液透明，有海魚的鹹味或淡水魚的土腥味；不新鮮的魚的鰓會變暗，變成灰紅色或灰紫色，粘液發臭。
4.觸摸魚的身體
鮮魚表面有透明粘液，魚鱗有光澤，緊密附著在魚上，不易脫落；不新鮮的魚表面粘液不透明，魚鱗光澤度差，容易脫落。
5.擠魚
鮮魚緊實有彈性，手指按壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮的魚肉略松，手指按壓後凹陷慢慢消失，略帶魚腥味。
6.看魚的肚子
鮮魚腹部不膨脹，肛口發白凹陷；不新鮮的魚的肛門稍微突出。