芥末的功效和作用是什麽？
1，提神解乏。
它含有大量的抗壞血酸，抗壞血酸是壹種高活性的還原性物質。它參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦含氧量，刺激大腦利用氧氣，具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。
2，有解毒消腫的作用。
可抗感染和預防疾病，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用於感染性疾病的輔助治療。還有開胃消食的作用，因為榨菜有壹種特殊的風味和香味，可以促進胃腸的消化功能，增加食欲，可以用來刺激食欲，幫助消化。
3、明目和膈肌，通便。
因為芥菜組織粗硬，含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素，具有明目通便的作用。它可以作為眼科醫生的良好飲食，也可以防止便秘，特別是老年人和習慣性秘密的人。
4、它還能治耳聾、牙齦腫痛、寒腹痛、便秘等疾病。
5.它有藥用價值。
可煎湯或搗汁服用，具有治療冷飲、咳嗽痰瘀、胸膈痞滿的功效。
芥末的營養價值
1、芥末含有豐富的維生素，並含有大量的抗壞血酸，有提神醒腦、緩解疲勞的作用。
2.芥末具有解毒消腫的作用，可抗感染防病，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用於輔助治療感染性疾病。
3、芥末有開胃消食的作用，因為芥末腌制後有壹種特殊的鮮味和香味，能促進胃腸的消化功能，增加食欲，可用來開胃助消化。
4.芥末還可以明目通便，因為芥末組織粗硬，含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素，所以有明目通便的功效。
5、芥末還可以預防便秘，特別適合老年人和習慣性便秘者。
由此可見，芥末能增強人體免疫力；具有解毒消腫的功效，還能抗感染、防病、促進傷口愈合，可用於感染性疾病的輔助治療；其中所含的胡蘿蔔素具有改善視力的作用，可作為眼科患者的良好食療；芥末組織粗糙堅硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。此外，榨菜有壹種特殊的風味和香味，能促進胃腸消化，可用來刺激食欲，幫助消化。
芥末的做法
芥末在食用上也有很高的營養價值。芥菜可以搭配大麥、黑米、蕎麥、土豆、豆類，配醬汁、面包糊壹起煮，味道相當不錯。芥末可以通過蒸、煮或炸來烹飪。榨菜很好吃，可以刺激食欲，促進腸胃消化。那麽妳喜歡哪種吃法呢？
枸杞炒芥末
香甜爽口，加枸杞明目明目，顏色好看！
1，水東榨菜，枸杞壹把，蝦米少許。
2.水東芥菜洗凈，切成小塊。稍微濺起後，瀝幹在過冷河中備用。
3.將枸杞幹、蝦米用清水洗凈。
4.在熱油鍋裏炒大蒜。
5、然後把蝦米曬幹，再把枸杞煨壹下，最後把芥末放在水裏炒壹下。
6、加少許鹽、雞精調口味。
7、芥菜飛水和煎的時間不宜長，保持綠嫩。