清蒸鯿魚怎麽做好吃
摘要：清蒸鯿魚是壹道浙江省的地方傳統名菜，屬於浙菜系。清蒸鯿魚營養豐富、烹飪簡單、是壹款美味的家常菜。清蒸鯿魚壹般要準備的原料有：新鮮鯿魚壹條、生姜適量、小蔥適量、料酒適量、蒸魚豉油。采用蒸的工藝，口味較為鹹甜，平均耗時20分鐘，做法較易。那清蒸鯿魚的做法是什麽呢？讓我來為大家介紹。清蒸鯿魚的做法
做法壹
原料:鯿魚、食油、蒸魚鼓油、食鹽、姜絲、料酒
步驟：1、鯿魚清洗幹凈後，在魚身上劃花刀
2、然後用鹽、料酒塗抹魚身腌漬15分鐘
3、把魚放入盤裏，放入蔥絲、姜絲
4、待蒸鍋上後，把魚盤放入大火蒸8分鐘，虛蒸2分鐘
5、魚蒸好後，把魚取出去倒去多余的湯汁和姜、蔥絲
6、重新放入蔥絲、椒絲，淋入蒸魚豉油，炒鍋放油，把油燒至冒青煙取出淋入魚面上即可
做法二
原料:鯿魚、食油、蒸魚鼓油、食鹽、姜絲、料酒、花椒粉、雞粉
步驟：
1、取適量姜絲和蔥段放入碗中，加幾勺料酒輕抓幾下。
2、鯿魚壹條處理好清洗幹凈。
3、取壹個蒸魚盤，盤底墊上適量姜片、蔥段、蒜片。
4、魚身兩面橫切幾刀，然後塗抹姜蔥料酒腌制十分鐘。
5、魚身撒上壹點點鹽、雞粉、胡椒粉，再鋪上適量姜片。
6、將盤子放入燒開水的鍋中上蓋，大火蒸三分鐘轉小火蒸五六分鐘。
7、蒸好倒去盤底湯汁，沿盤子周圍淋上適量蒸魚豉油。
8、淋上熱油擺上適量蔥絲。
小竅門
1、鯿魚處理幹凈後最好塗抹自己調制的姜蔥料酒腌制，可起到去腥的作用。
2、入鍋蒸的時間約為8-10分鐘，具體視魚的大小而定。