駝峰好吃嗎

壹、駝峰的營養價值

駝峰是很好吃的肉食，它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素Bl、維生素B2和尼克酸等成分。其中脂肪含量為65%，而且它的膽固醇含量也很低，是壹種健康肉食。

駝峰性溫、味甘、無毒，具有潤燥、祛風、活血、消腫的功效。

二、駝峰的做法大全

1、紅燒爽口駝峰肉

材料：

駝峰750克、老母雞500克、罐頭竹筍50克、水發冬菇50克，白糖、鹽、料酒、味精、醬油、辣椒油、蔥、姜、澱粉、熟雞油

做法：

(1)將駝峰切成4厘米厚塊，用溫水下鍋，大火燒3小時，換水再煮2次，然後，再換涼水泡2個小時;

(2)將老母雞塊洗凈，放蔥段、姜塊用小火煮成500毫升湯，過濾成雞清湯;

(3)把煮好的駝峰切成5毫米厚，2厘米寬，2厘米長的塊，用250毫升雞清湯，煮滾沸壹次;

(4)將罐頭竹筍、水發冬菇用開水氽過，撈出，控幹，然後和駝峰壹起，放入湯鍋中，加入250毫升雞清湯煨10分鐘，加白糖、鹽、料酒、味精、醬油、辣椒油、蔥絲、姜末，再放入水澱粉勾兌成濃汁，淋入熟雞油出鍋。

2、清炒駝峰絲

材料：

駝峰壹斤、水發玉蘭片壹兩、青柿椒壹兩半、紅柿椒五錢，蔥絲壹錢、姜汁三分、雞鴨湯壹斤、精鹽壹分、紹酒壹錢、味精五分、芝麻油三錢、雞油四錢

爽口駝峰肉

做法：

(1)將駝峰用涼水洗凈，放在開水鍋中，用微火煮，邊煮邊撇去浮油，直到將駝峰煮熟;

(2)將煮熟的駝峰放入雞鴨湯中，用微火煨半個多小時，讓它入味;

(3)將駝峰取出晾涼，片去外部脂膜，切成壹寸半長，壹分粗的絲，同時，將青、紅柿椒、玉蘭片也切成細絲;

(4)炒勺倒入清水，在旺火燒到八成開，放入駝峰絲，柿椒絲及玉蘭片絲，稍汆壹下撈出，倒去勺中水;

(5)將雞油倒入炒勺內，用旺火燒熱，下入蔥絲，姜汁，隨即倒入汆好的駝峰絲等，快速翻炒後加入精鹽，紹酒、味精、炒三、四分鐘後，淋入芝麻油，翻炒均勻即成。