如何炒鮮魷魚
炒鮮魷魚的做法如下：
用料：鮮魷魚1條、青椒1個、幹辣椒3個、料酒2勺、鹽1勺、水小半碗、姜幾片、蒜適量。
具體步驟：
步驟壹：鮮魷魚撕皮洗凈，切成條，姜和蒜，以及青椒切好。
步驟二：燒壹鍋水，水開後放入魷魚，關火，燙1分鐘後撈出瀝水。
步驟三：起鍋熱油，放入姜蒜炸香。
步驟四：放入魷魚翻炒後，放入料酒和幹辣椒大火翻炒。
步驟五：放入青椒，翻炒後放入鹽，中火翻炒兩三分鐘即可。
很多人炒魷魚之前少了焯水這壹步，焯水這壹步非常的關鍵。不僅起到去腥的作用，而且能減少魷魚炒制的時間，炒好的魷魚自然很香嫩。處理魷魚的時候要把表面的黏液和筋膜去掉，黏液和筋膜不但很腥，而且在烹飪的過程中也會變得很硬，影響口感。