紅薯粉包餃子的做法
制作主料：香芋250克、紅薯澱粉150克、瘦肉250克、香菇100克、胡蘿蔔1個
餡料調料：生姜1塊、大蔥1根、黃豆醬油10克、蠔油10克、鹽2克、十三香2克、水50克、植物油20克
湯汁調料：香蔥1根、生抽5克、雞精2克、辣椒油或者香油2克
——制作方法和步驟——
步驟壹：我們把準備好的香芋去皮清洗幹凈；胡蘿蔔和香菇也清洗更幹凈；豬瘦肉清洗幹凈；然後裝盤備用。
步驟二：把處理好的香芋切成厚片裝盤，放入蒸鍋中，用中火蒸15-20分鐘，把香芋蒸熟，這裏要說明壹下就是在處理香芋的時候，全程都戴上手套，主要是防止過敏。
步驟三：在蒸香芋的時候，我們開始準備餡料，首先把豬瘦肉先簡單的切壹下，然後剁成肉餡放入準備好的大碗裏邊，同樣把蔥姜切成末也放入肉餡裏邊，最後壹次放入黃豆醬油10克、蠔油10克、鹽2克、十三香2克、水50克、植物油20克。
步驟四：肉餡調料放好後，我們用筷子朝壹個方向攪拌，把肉餡充分攪拌均勻，攪上勁，然後腌制10分鐘，讓肉餡和調料充分融合入味。
步驟五：把香菇放入開水鍋中焯水10秒鐘，用以去除異味，然後撈出來用涼水泡涼後，把水擠幹後，切成末；同樣把胡蘿蔔也切成小顆粒；然後把它們分別放入肉餡中，但是不要和，等包餃子的時候再和。
步驟六：差不多香芋蒸20分鐘後，基本上蒸熟了，我們把它取出來，放入準備好的盆中，趁熱給它壓成泥狀，盡量壓細膩壹些。
步驟七：香芋壓成泥後，放入準備好的紅薯澱粉，然後給它攪拌均勻後，用手給它揉成光滑的面團，醒發10分鐘左右。
步驟八：面團醒發好後，給它搓成長條，然後切成等大的擠子，用手給它團成圓球後，用手指頭轉圈給它捏成圓餅狀，厚度要比硬幣後，然後把餡放中間，給它包成餃子。
步驟九：鍋中放水大火燒開，把包好的“芋兒餃子”放鍋中煮熟，煮的時候不要時間太長，壹般開鍋後放冷水，燒開後再放冷水，壹般放三次，燒開就可以了。
步驟十：在煮餃子的同時，我們準備壹下湯料碗，依次放入蔥花、生抽5克、雞精2克、辣椒油或者香油2克，然後放入煮餃子的開水，把調料沖壹下，把調味味道沖出來。
步驟十壹：最後把煮熟的餃子盛入到湯碗中就ok啦！