卷子的做法

需要準備材料：面粉400克，溫水210克，酵母4克，糖20克，蔥適量，蔥油適量，熟芝麻適量，油適量，鹽適量，涼水100克。

煎蔥油卷子的做法：

1、溫水＋糖＋酵母，靜置10分鐘。

2、加入面粉，揉成面團。

3、用手把面團壓扁。

4、再把面團搟成長方形。

5、刷蔥油，撒鹽，撒蔥花。

6、對折成三層，如圖。

7、3厘米壹段，中間用筷子壓壹下，捏住兩頭，反方向擰幾圈。

8、放油，能打濕鍋底就行。放鍋裏醒發30分鐘。

9、不蓋鍋蓋，中小火煎3分鐘，煎至底部微微發黃。調小火，沿鍋邊淋入100g涼水，迅速蓋上鍋蓋再煎7分鐘。

10、撒芝麻，不蓋鍋蓋，再煎2分鐘，出鍋。