蔗糖酯和卡拉膠的作用

增加其甜味和增稠、乳化、穩乳等作用。

1，蔗糖酯是壹種食品添加劑，廣泛應用於食品、飲料、保健品中，增加其甜度，降低其熱量。蔗糖酯與普通糖的區別在於分子結構與常規糖不同，所以甜度較高，但糖的熱量較低。此外，蔗糖酯還具有穩定配方、防腐、防止變質的作用。

2.卡拉膠是壹種水溶性高分子化合物，廣泛應用於食品工業，具有增稠、乳化、穩定牛奶的作用。在食品加工中，卡拉膠可以改善食品的質地、口感和穩定性，延長食品的保質期和口感。此外，卡拉膠在醫藥和化妝品工業中還可用作粘合劑和混濁劑。