作為傳統名菜的醉蝦，到底是怎樣的做法呢？
醉蝦的做法說起來其實很簡單，就是用酒把蝦浸泡到跟喝醉暈過去似得，然後加上調味拌勻就可以吃了，吃的就是壹種極端的鮮嫩，但是這個制作過程中也有壹些需要註意的細節，下面我們來說說這個制作流程。最後要聲明壹點啊，醉蝦這個吃法還是有壹定隱患的，因為壹般白酒的浸泡是沒辦法徹底殺死所有可能存在的細菌和寄生蟲的。我國幾乎有吃醉蝦醉蟹習慣的地方都是肺吸蟲病等寄生蟲病的流行區，其他城市可能壹年也沒有幾例，但是在這些地方壹年會有幾十例。所以吃醉蝦壹定要註意衛生情況，切記壹定要鮮活的蝦才有條件做這個吃法，而且“不幹不凈吃了沒病”這個俗語千萬不要用在這個菜上面。
烹制法：蔥、姜切成末，放入碗中，加入醬油、紹酒，高檔（度）白酒、胡椒粉、白糖、麻油拌勻，將鮮活河蝦放入涼好的白開水盛器中，用手輕輕翻動幾下，洗凈，立即撈出，瀝幹水份，放入玻璃缸盛器中，和調料壹起上桌。將調料倒入蝦中，蓋上蓋，醉十分鐘左右，打開蓋即可供家人親友食用。（炎夏可加少許冰塊保鮮）說到醉蝦，都要流口水了，肉質鮮美，口感飽滿，鮮美醇香，太好吃太過癮了，醉蝦是江浙滬壹帶的壹道特色名菜，醉蝦的做法也是很簡單，醉蝦就是用新鮮的活蝦，加上料汁制作而成，鮮美爽滑，吃了回味無窮。
要讓蝦喝醉，自然是要選優質的活蝦了，這最適合做醉蝦的是鮮活的河蝦並且個頭不要太大，壹般大小控制在5cm左右是最好的。選完了蝦，那就是準備壹些其它的配料了。這醉蝦第二重要的就是這酒了，喜歡口味辛辣壹點的就可以選擇白酒，喜歡醇厚壹點的可以選擇黃酒。這個就看個人的口味來選擇。