吃甲魚的禁忌有哪些？
1、死甲魚不能吃
死甲魚不能吃。因為甲魚肉中含有較多的組氨酸，它是具有特殊鮮味的重要成分，它分解後可以產生組氨。組氨可以引起壹系列過敏物質的釋放，濃度過高時，會引起虛脫、休克等癥狀。死後的甲魚肉能自動分解產生組氨，所以人吃了以後會引起食物中毒。
2、孕婦不能吃甲魚
甲魚屬於寒性食物，有通血絡、散淤塊的功效，對於孕婦來說，有壹定的流產作用，尤其是甲魚殼比甲魚肉的墮胎作用更強。所以孕婦不能吃甲魚。
3、幼兒要少食用甲魚
甲魚屬於高蛋白滋補品，兒童脾胃嬌嫩，在吃的時候可能會導致兒童消化不良，加重脾胃的負擔，應少吃。
4、肝炎患者不能吃甲魚
肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等原因，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有豐富的蛋白質，患者食用後難以消化，會加重肝臟負擔。嚴重時肝細胞會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，會誘發肝昏迷。
5、對甲魚過敏的人不能吃
甲魚也會成為過敏源，輕者會導致全身瘙癢，起紅點；嚴重者會導致休克、呼吸困難。所以對甲魚過敏的人群不能吃。
6、不能同寒性食物壹起吃
甲魚屬於寒性食物，比如豬、兔、鴨肉、莧菜、鴨蛋、冬筍等也都屬於寒性，所以同寒性食物配搭會導致寒氣大增，對人體不利。
7、不能和含果酸水果同食
甲魚肉含有豐富的蛋白質，果酸會使蛋白質凝固，從而影響蛋白質的消化吸收。比如蘋果、檸檬、菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、葡萄、荔枝、芒果、香蕉等都屬於含果酸較多的水果。
8、甲魚壹次不能吃太多
甲魚蛋白質和脂肪含量很高，尤其是甲魚邊緣的肉還含有動物的膠質，壹次吃太多的話不利於人體的消化吸收。吃太多會引起消化不良，引起疾病。
9、甲魚的家常食譜
(1)紅燒甲魚
制作過程：甲魚殺後放血，用開水燙壹下，用小勺刮去外皮，改成塊。香菇大的壹破兩開。冬筍切片，雲腿切片。甲魚用蔥、姜、料酒氽過。原鍋上火註入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與甲魚，大火開鍋後打去浮沫，改小火，放香菇、筍片，燒到甲魚快熟時放火腿，待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁，見汁濃放香油，裝盤即成。
(2)清燉甲魚
主料：甲魚1只（重約750克），火腿骨1根，火腿肉100克。
輔料：蔥結、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。
制作方法：將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟（留下甲魚蓋），剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊（尾和腳爪不用）；放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水；火腿切成4大塊；將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽；再將火腿撈出切成片放入鍋裏，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。