怎麽做粉蒸肉好吃
以下是制作美味粉蒸肉的步驟和技巧：
材料：
- 豬肉（五花肉）500克
- 姜3片
- 水發木耳60克
- 冬筍30克
- 食用油適量
- 料酒適量
- 蠔油適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 糖適量
- 蒸粉（或澱粉）適量
步驟：
1. 將豬肉洗凈，切成2厘米左右的小塊，放入碗中，加入1湯匙料酒、1湯匙生抽、1/2湯匙蠔油、1/2湯匙白胡椒粉和1/2湯匙糖，攪拌均勻，腌制半個小時。
2. 把水發好的木耳和冬筍洗凈，切成細絲備用。
3. 在鍋中加入適量油，放入姜片爆香，撈出姜片，將腌制好的豬肉塊放入鍋中，煸炒至表面變色。
4. 加入適量的料酒、蠔油、醬油、鹽和白胡椒粉，加入適量的水（大約是豬肉的壹半高度），燒開後轉小火煮15分鐘。
5. 加入木耳和冬筍，再煮5分鐘。
6. 把蒸粉（或澱粉）加入適量的水中調成糊狀，均勻地倒在煮好的豬肉上面。
7. 將鍋蓋蓋好，開大火蒸20分鐘左右（具體時間根據肉塊大小而定），至豬肉熟透，肉質鮮嫩，汁水濃稠即可。
技巧：
1. 豬肉要選用五花肉，這樣可以保證肉質鮮嫩多汁。
2. 腌制的時間不宜過長，否則會影響口感。
3. 煮豬肉的時候火候要適中，避免煮糊或煮散。
4. 用蒸粉或澱粉來增加汁水的濃稠度，同時也可以增加肉的鮮嫩度。
5. 在蒸的時候鍋蓋不要頻繁開啟，避免蒸氣流失，影響口感。