鳳梨酥（君之版）的做法步驟圖，怎麽做好吃
鳳梨酥怎麽做
材料
鳳梨餡料：，新鮮鳳梨或鳳梨罐頭250克，冬瓜250克，沙糖30-45克，麥芽糖30-45克，鳳梨酥皮：，黃油100克，糖粉50克，鹽1克，蛋黃2個，低粉130克，奶粉30克，奶酪粉10克
做法
1.鳳梨餡料：冬瓜去皮去籽切丁，菠蘿也切丁，壹***500克。
2.放到榨汁機中榨成泥，依據個人喜好可以榨得細些或粗些都可以。
3.將過妳放到不沾平鍋中，中火翻炒。
4.慢慢收幹水分。
5.水分明顯見少以後，放入砂糖和麥芽糖繼續翻炒。
6.待水分完全收幹，就可以晾涼備用了。這是菠蘿餡體積明顯變小，顏色變深，粘稠，具有可塑性，基本不具備流動性，燒制時間約為20分鐘，請耐心，多觀察。
7.菠蘿餡可以冷藏存放用的時候拿出來搓成小球。
8.軟化的黃油切成小塊。
9.用打蛋器大軟（我用的電動打蛋器）。然後放入糖粉。
10.放入糖粉打勻以後，分4-5次放入蛋黃打勻。
11.壹直打到呈鵝黃色羽毛狀，體積變大，就打好了。
12.將所有分類過篩倒入黃油內，采用壓拌的方法將面團拌成團。
13.如果粘手手上可以沾少量低粉，這樣好成團。為了包起來容易，也可以冷藏壹會。
14.取25克面皮，15克餡放到虎口處，慢慢將口收起來封好。
15.如果有露餡的地方取壹點面皮補上，這樣就包好了。
16.包好的小球，稍微拍扁壹點，寬度也弄得跟模具差不多，然後壓入模具。
17.壓入模具以後輕輕用手指推面皮，讓小球完全覆蓋模具以及旁邊的縫隙。
18.以170度烤約15-20分鐘，然後翻面烤5分鐘，出爐晾涼後脫模。
19.鳳梨酥就是很酥！所以，脫模要小心觀察壹下上下的寬度整理壹下下面粘的牢的地方，然後輕輕地從下面托起。